2017年11月28日 星期二

[飲食]好友相聚之地●四季文昌

自從上年中秋前後去過尖沙咀的四季文昌之後,一直都對它的雞煲、食材等念念不忘。早前好友相約我到四季文昌一起晚餐,我當然一口答應啦。今次就來到旺角分店,這邊的氣氛跟尖沙咀的很不同。
位於一樓的四季文昌地方也蠻寬敞的,而且裝潢有種Vintage的感覺,對於喜歡這類型擺設的我來說,這個地方就很美而且很合我心水,用作拍照真的是一流啦。這個角落是我最喜歡的地方,坐在這兒看書的話,我一定會看得更入神。
事不宜遲,好友早早已經為我安排了不少美食,先是這個新西蘭小龍蝦海鮮拼盤,足夠2-3位朋友一同享用。拼盤內容超豐富,有新西蘭小龍蝦、愛爾蘭麵包蟹、生蠔、甜蝦、新西蘭托托蜆、新西蘭青口、紋甲魷魚,全部海鮮放在一個兩層架上面,既吸睛又鈐貴。
麵包蟹的膏真的超多超香超美味,口腔之中充斥著的都是鮮甜的蟹膏,每一口都是滿滿的幸福,超級喜歡;新西蘭小龍蝦也很鮮甜的,但個人來說還是喜歡大隻一點的龍蝦,始終會好肉一點,口感好一點;生蠔就略遜一籌,如果可以更厚美就好啦;其餘的都很鮮甜,味道相當不錯。吃過以後,間中都會想起這個海鮮拼盤的,想著下一次再叫一大班朋友一起來再多吃一點。
來到四季文昌,一定要食這邊的椰子雞煲,今次好友點的套餐也有這個雞煲,待回還可加入蕃茄海鮮湯呢,令我相當期待。至於這個原味海南椰子文昌雞煲,既清甜又健康,上次在尖沙咀分店吃過以後一直都念念不忘,今次再來一定要再點一次才行。椰子超大塊的放在雞件上面,兩者的顏色加起來雖淡,卻十分引人入勝。
煮熟以後香氣四溢,雞件味道吸收了椰子水的味道以後,相當清甜,而且十分嫩滑。就連雞皮也十分香甜,加上它並沒有肥膏可言,連同雞件一同吃掉也不怕,不膩反而爽得很。
不一會兒,大部分食物都已經上台啦,當然來一張大合照,每一次都很期待這個畫面的,既豐富又吸引,回想一下也令我垂涎萬分呢。
這就是蕃茄海鮮湯底的食材啦,一個大大的煲,入面放著蕃茄濃湯,旁邊的就是會跟蕃茄湯一同加入煲入面的海鮮食材,有菜有海鮮,還有超甜的日本南瓜,令人相當期待。
慢慢將蕃茄湯連同食材倒入雞煲之內,再待煮熟就可以享用。說真的,湯底加入蕃茄以後,味道還未足夠,個人覺得蕃茄味可以再濃多點。現在的味道有點像幾個蕃茄放入水令水變色而已,還不足以去改變煲入面的味道,或者不要說改變,還未可以為煲內添加蕃茄的香氣。至於鮮味嘛,真的還不錯啦。
安格斯牛小排
安格斯牛小排煮熟以後,肉味四散,入口濃郁兼沾上椰子的香氣,令味道更佳。雖然這件安格斯牛小排又薄又大件,但食落完全不膩,叫人愛不釋口。
玫瑰黑豚小腩片
這道豚肉是上次吃過以後就愛上了,所以今次才點的。它的厚度依舊,可是入口時濃郁的肉味卻減少了,雖然未至於失望,但我還是懷念之前食過那種味道啦。希望下一次再來可以找回那遺失的味道。
手打丸 (墨丸、蝦丸、貢丸、牛筋丸)
手打丸是不可不點的美食,正如我每次都跟大家說,要試到一家火鍋店的廚師功架,手打丸一定是其中一個用作考驗的食材。這邊的手打丸粒粒都彈牙可口,而且味道濃郁,個人來說真的超喜歡墨魚,濃味得很。
日本豆苗
平日吃豆苗都是一條條已經剪好的,這樣子出場的豆苗我都是第一次見,它的青草味並不算濃,食落蠻爽的,在火鍋之中吃到清甜的菜蔬,實在是不錯的。
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[飲食]浜燒迷必到●三家村水產

三家村對我來說真的超陌生,基本上沒甚麼事也不會過來這邊,這輩子才來過一、兩次而已,這次是例外。住在這邊附近的朋友告訴我這邊開了一家叫做「三家村水產」的日本料理,當中還有浜燒可供享用。饞嘴的我,當然不能錯過。大大個招牌寫著「三家村水產」,好讓我可以從遠處已經見到這個大招牌。
我記得預約時間的時候,店員說星期四五都已經滿了,那我就「膽粗粗」的選擇「藍色星期一」,因為Blue Monday就應該要好好對待自己,早上浸淫在假期的氣氛之中,經過八、九小時的工作時間,這麼大的轉變,心理有點不勝負荷啦,晚餐當然要吃得好。話說回來,原來我預約的時候,已經是當晚黃金時段最後一張二人台。沒想過星期一晚,食客們也會這麼熱烈,來到這邊享受晚餐。一走入小店,入面熱鬧得很,但大家都是守規矩的,熱鬧的聲音讓人喜歡,當中的笑聲也讓人更為放鬆。
門口旁的位置就是廚房跟放海鮮的位置,海鮮好像在對我招手似的,相當吸引。當然今次我來是為了浜燒嘛,這邊的食材也是我的囊中之物啦。
江戶前天婦羅拼盤 ($188)
蝦天婦羅真心屈機,又大又厚肉,還有鮮味溢出;南瓜、蕃薯等蔬菜天婦羅,外脆內香甜,叫怕胖的我也忍不住大口大口吃,超想Encore這個天婦羅拼盤。
季節白身魚薄切 ($280)
白身魚刺身即是日本野生烏頭,相當淡味。師傅在刺身上面灑上菊花的花瓣,夾雜刺身一起食用,感覺相當清甜可口,再加入醬料以後,鹹香的味道把刺身的鮮味逼出來。本來清淡的刺身,變得如此美味,超喜歡。
江戶前雜錦魚生丼 ($280)
全部魚生每日新鮮直送,海膽甘甜;牡丹蝦膠質極重,鮮甜無比;帶子清甜可口;拖羅、赤身相當鮮甜,拖羅更十分肥美,叫人愛不釋口。一個魚生丼足以滿足我的腸胃,令我感到滿滿的幸福,想起也不禁垂涎。
浜燒:
– 帆立貝 ($98/隻)
– 青口 ($88/4隻)
– 貴妃蚌 ($98/2隻)
– 中蝦 ($168/4隻)
– 刀貝 (忘了價錢)
這份拼盤一共有五款海鮮,分別是海蝦、扇貝、刀貝、貴妃蚌、青口。說明是浜燒嘛,當然是把最新鮮的海鮮即捉即燒來吃,加上這邊的海鮮都是新鮮每天直送餐廳,放在我們面前的時候,海鮮還在動呢。
五款海鮮款款鮮甜,海蝦超彈牙爽口,還有陣陣鮮味充斥在口腔之中;在烤扇貝的時候,店員為我們加入木耳水,既可保持其水份,又可以讓帶子更鮮味。帶子入口果然是超甜,加上木耳水味道更添層次;貴妃蚌超清甜,相當味美,入口帶點咬口,鮮味十足,蚌殼上的汁液清甜有點生津的感覺,我把它全清得光光,令人一再回味;刀貝鮮甜味美兼爽口;青口又大隻又鮮甜。邊欣賞著迷人的夜景邊吃著鮮甜味美的海鮮,叫人忍不住開懷大吃,真的超幸福呢。
富士山鮮果飛雪 ($108)
最後來一客甜品,其實這個甜品一點也不馬虎,當中加入士多啤梨、菠蘿、藍莓、奇異果、青蘋果,果肉還相當豐富,單吃水果已經覺得很化算了。還有中間部分的朱古力布朗尼,甜而不膩,還有陣陣甘香,叫人喜歡。飛雪顧名思義就是冰啦,加入士多啤梨醬以後,味道相當香甜,讓人喜歡。
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2017年11月24日 星期五

[飲食]喜愛夜蒲?是喜愛美食才對●蘭桂坊Steak Bar

中環的蘭桂坊嘛,小時候覺得這邊是「喜愛夜蒲」必到之地,但其實只要是喜歡美食的話,蘭桂坊絕對不會令人失望。這邊不單止讓大確人把酒談天,其實這邊也是一個覓食的好去處。今次來到這家新開的餐廳Steak Bar,坐位很少,但卻能清楚觀察街上的一事一物,尤其是我喜觀觀察人,就喜歡坐在近街的位置,天氣涼的話就更喜歡了。
新開的小店,食物款式並不算多,看看食物份量、價錢都還可以的,所以看了一陣子以後,我們就選擇了推介的頂級板腱牛扒。
頂級板腱牛扒 ($195)
套餐配前菜、沙律、飯
看上去還不錯,聞落去香過於油,看上去外層略帶金黃,切落去相當利落,肉一下子就分開了,中間的部分呈粉紅色,外邊有點地方略略過熟。入口一試,滿口的肉汁相當香濃。如果怕膩,可以一口肉一口飯吃。飯的面加上飯素,令味道更香。再者飯粒粒粒分明,並沒有過黏或過濕的情況,不錯。本身以為一碗飯的份量並不多,但吃著吃著,飯碗原來蠻深的,吃著也逐漸滿足到肚子了。至於旁邊的沙律跟麻醬豆腐,則相對普通,但食完肉以後吃它們,感覺卻十分清新。
配薯條 (+ $38)
薯條的份量又蠻多的,加上它是粗薯條,口感更佳,但如果炸的時間可以再長一點,相信會更香脆。兩人份量的套餐再加一份薯條,肚子相當滿足。
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2017年11月23日 星期四

[飲食]灣仔的轉角●Elmo’s Bistro & Bar

尚記得位於石水渠街的Aroma,早幾星期心血來潮再來這邊吃吃看,原來餐廳改名做Elmo’s Bistro & Bar,對我來說,這也許只是餐廳的名字而已,食物的質素能保持到就好。當然嘛,餐廳沒有令我失望,而且還令我留有好印象呢。
今次我就坐在上一層,可其實上一層也蠻精細的,地方都有好好粉飾過。
先來麵包,香草多士加上累醋跟蒜泥,真的超級開胃呢,胃口即時大開。
Beef Cheek Spring Roll ($68)
自家製的食物是最讓我歡喜的地方。廚師自己包的春卷,春卷皮薄且金黃香脆,中間牛肉的部份,肉味十分香,還加入濃郁的芝士,入口更是香濃,而且把肉的味道更為突出,更令人愛不釋口。
Fish and Chips ($128)
醬料中加入七味粉,令本來很容易漏的醬料添加味道跟色彩,好像走入一個充滿活力的地方一樣。旁邊的粗薯條放久了,所以略為淋身,但也沒失分數,皆因廚師在薯條上灑上七味粉,更是香更是誘人,配合醬料食用更是美味。至於炸魚柳呢,外脆內嫩滑,放久了依然金黃香脆,還有點點肉汁呢,不錯。
Grilled US Game Hen ($208)
雞件本身已經被起骨,食起來更方便。雞件丁點不油膩,怕肥的我把香口且略帶脆的雞皮全都清理掉,肉質鮮嫩多汁,相當滑溜,可配合碟旁的醬料食用,更為惹味鹹香。旁邊的伴菜也不賴,紫薯蓉清甜可口,怕吃得多太膩的話,可以吃吃紫薯蓉上的紫薯片,可說廚師相當細心,為食客帶來不同的口感跟食物層次。
最後來一杯甜而不膩的甜品:抹茶味雪糕球、紅豆味雪糕球,把整頓晚餐顯得更完美。
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