2017年2月23日 星期四

[飲食]Team Building晚餐●Cafe2 Oyster N Grill

每次跟工作的伙伴進行Co-location,都總在西環附近,今次約好要在完成工作以後來一次team building,那就來到這家我突然想起的Cafe 2。上一次來已經是兩、三年前了,當年吃過斧頭扒以後,這個味道一直深印在我腦海裡,今次嘛,一定要再吃一次。
在辛勞一天之後,最適合的就是喝一杯水果茶,把累氣除掉,也可作為一整頓晚餐的開始。果茶中加入熱情果,沒記錯還有士多啤梨、蘋果,酸酸甜甜,令人胃口大開。
可是,個人認為,要是有個小燭台伴著果茶一同遞上,感覺更佳。因為燭台加上果茶/花茶總有點治癒療效的,喝著暖暖的茶總比喝放涼了的茶,感覺來得更對。
蟹肉南瓜湯 ($58)
湯很香的,湯很滑很甜,南瓜味也算突出,加入蟹肉以後有點點鮮味逼近。跟湯的麵包暖呼呼的,十分香脆。
炭燒加拿大帶子 ($148/6隻)
炭燒過的帶子,除了鮮甜以外,多了一份甘香,配以廚師獨家的醬料,令帶子更甜更香。
炭燒美國斧頭扒 ($988/55-60oz)
這個斧頭扒,每次來也要點。上一次跟另一班朋友來,大家吃得不亦樂乎。今次跟工作伙伴來這邊,一定要一起分享啦。這大大件的斧頭扒,比起我的臉蛋還要大。
切開以後,肉質粉嫩,脂肪比例平均,入口十分淋身,肉味相當濃郁,而且還有肉汁滯在口腔當中,香氣滿溢。多吃兩塊但怕漏的話可加上芥末,減漏但卻增加味道的層次,令人一試愛上。
黑松露大蘑菇手捲粉配巴馬臣芝士 ($138)
我是第一次接觸手捲粉,外型也蠻有趣的,好似是畫紙緊緊卷在一起似的,放在台上面已經聞到很香的黑松露味,入口的時候先是感受到芝士的淡淡的鹹香味,咬落就是比較厚身手捲粉,但一點也不漏,因為芝士跟黑松露及大蘑菇的香氣在口腔之中相互交融,令人忍不住一口又一口的吃。
甜蜜菠蘿薄餅伴雲呢拿雪糕 ($58)
甜品方面,我們選擇了比較特別的菠蘿薄餅,香脆的批邊配以清甜的菠蘿,令人愛上。我嘗試在吃這個甜薄餅的時候加入雲呢拿雪糕,味道更滑更香更引人入勝。
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[飲食]女人的羅蔓蒂克●環境先決●Hami Harmony

與其說「男人的浪漫」是豆腐火腩飯,那麼「女人的羅蔓蒂克」吃得一定是氛圍,至少我是。這家叫做Hami Harmony的Cafe呢,每一次經過都會想入去坐坐看,吃吃看。今次難得一個人在太子閒逛,反正下午2時還沒有午膳,那就入來試試看啦。美的地方,一個人來也可以好好享受。
仍然有午餐,嗯,咖啡室的正常價格嘛。事關小妹肌寒交逼,所以我決定除了餐湯以外, 還加了一個沙律,務求快快手可以先把餐湯跟沙律倒入肚子內。
沙律正正常常啦,沙律菜是新鮮的,不錯啦;對於一個肌寒交逼的人來說,熱呼呼的粟米湯是我的救兵。湯的忌廉不算多,粟米也不算多,但粟米味蠻重的,其質感並不算滑,感覺就是比起水稠一點。
蒜蓉蜆肉炒意粉 ($69)
這個意粉香就是香啦,但可惜不夠乾身,感覺像食燴意粉多於炒意炒。如果不理會它的名字,把它當作是燴意粉的話,這個主食算是不錯的,蒜味夠香,蜆肉在意粉下也算多的,每一條意粉均相當入味。
但不知怎地,覺得在Cafe進食午餐,總覺得要有飲品跟甜品。可是$5/杯熱檸水/茶並不化算,反正Cafe有水提供,那就可以了。午餐的餐牌上並沒有甜品這回事,建議能設有午餐的小份甜品,這樣會令人吃得更滿足。
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[飲食]回憶中的雜貨店●辦館

記得<小男人周記3>當中有一幕出現了一家Cafe,上面寫著辦館,看過以後都把這個地方記著了,為的就是之後有機會把它找出來試試看。今天在銅鑼灣逛街時見到這家叫做辦館的Cafe,二話不說地踏入這個地方。無他的,全因為這一幕戲深印在我的腦海裡。
  
這個地方感覺相當懷舊,沒有很時尚的裝飾,卻有一種吸引人的雅致。在很久很久以前,曾經有聽過一些小店叫自己做辦館,後來改名做士多。小時候很喜歡到士多閒逛,放學以後自己一個來這個小小的空間找找,總會找到心頭好,不管是小食也好,是雜物也好,真的是包羅萬有,還有一份又一份不可多得的人情味。
今天這個地方,餐牌上面有各式各樣的食物,果然是相對的雜。相信這是承傳辦館的精神吧。還有一點比較特別的,這邊有不同的酒精類飲品,還有水煙,有興趣的朋友可以試試的。
 
除了餐廳本身之外,這邊還有室外的位置,放映機悄悄的在一邊,向對面大廈的外牆播映著差利卓別靈的電影,為本來帶點涼意的環境添加份份暖意,而且這個地方跟播放著這樣的電影,基本上零遺和感。很久沒有看過這種電影了,在室外駐足的時候,忍不住駐足看了一會兒。
媚婦餐肉蛋三文治 ($98)
聞說這個是外國很流行的三文治,把幾個餐包組合在一起,中間加入煎過的厚切午餐肉、炒蛋、蔥段跟辣醬,就做成這件三文治,是蠻有睇頭的,而且令我期待。
把這個三文治切開四份,初初食第一份的時候,感覺相當難以進食,因為這件三文治太厚了,加上用力擠的時候,辣醬很容易就跑出來了,弄得滿手滿口均是。吃第二件的時候,方才掌握得到。口感很豐富的,餐包烘得外層脆脆的,餐包中間的部分軟棉棉,還有又滑又香的炒蛋,還有煎得香口的午餐肉,喜歡午餐肉的我當然興奮,但對於太大件的午餐肉,很容易吃到漏,加入辣醬跟辣蔥以後,把漏的味道驅走,而且這些配料令味道三文治的味道錦上添花。
四川擔擔麵 ($65)
這個擔擔麵呢,是以少湯為主的,為的就是想搞搞新意思,多醬少湯,感覺像是炸醬麵多於擔擔麵。
麵初初都一整底黏在一起,要先拌勻才可以。麵條拌勻醬料以後,令每條麵條均能平均的沾上醬料,食落一點也沒有糊口的感覺,辣味剛好,食著食著愈食愈濃味,剛好到了臨界線的時候就吃完這碗麵。
雪糕曲奇三文治 (宇治綠茶紅豆) ($58)
最後來一件甜品,曲奇並不算香脆,但烤過的表面令曲奇相當香,配合香甜的紅豆、甘甜的抹茶雪糕,為這頓晚餐畫上一個圓滿的句號。
Snow Fungus ($88) – Apple Vodka, Calvados, Coconut Liqueur, Fresh Pear
左邊有飲管這杯是Snow Fungus,賣相不錯吧,飲落有幾香的椰子味,感覺蠻清新的。
Apple JuJu ($88) – Whisky jujube, apple juice
這杯的酒味相比起Snow Fungus重一點,但蘋果汁的味不算重,也算易入口的。
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小記:
這個地方在銅鑼灣來說,可說是蠻特別的,也許是地理位置的緣故,造就到這個有點脫俗的戶外環境,還可以播放著差利卓別靈的電影,餐廳環境的雅致情度令人相當舒服,很想找一天在這邊靜靜的過一天,過一天真正屬於自己的一天。
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2017年2月21日 星期二

[飲食]讓我重回Comfort Zone●帝京軒的晚餐

「辛苦搵來志在食」,該讓自己品嚐不同的美食,才算是不枉這些年來的辛勞工作。一向都是工作狂,認識我的朋友都知道,開著引擎以後就從來沒有停下來,為了工作廢寢忘食,難得想讓自己放肆下,當然要選好食的,也選擇得奢華一點。
然而,身邊不乏愛飲愛食的朋友,因為他們,想要放肆的時候總會有他們為我打點好一切,那我就可以放心享受了。
對於這個不停轉的花花世界,基本上隔幾星期,大家認知的已經可以完全改頭換面,速度快得有點可怕,幸好這班朋友總為我定期更新,讓我這個常落後於人的人能跑回最前。畢竟我是一個喜歡吃喝玩樂的人,但因為工作關係而作出犧牲。吃過這頓晚飯以後,再一次為自己立下Missionsss,答應自己一堆又一堆的獎勵,定下目標再出發!
話說回來,跟大家分享一下今次吃過的美食。
原盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞
真的很久沒有吃過佛跳牆啦,每次提及「佛跳牆」這三個字,總會有一種勢不可擋的威力。今次這盅佛跳牆呢,有多種嚴選的新鮮食材,例如走地雞、鮑魚、螺頭、澳洲海參、日本宗谷瑤柱及精選花膠等高級材料。每盅用上四小時燉煮,火候的控制相當重要。
食材的精華該被湯水完全吸收,每一口均是滿滿的幸福。除此之外,湯入面的食材,如鮑魚、花膠、海參,真的每一款食材都是為食客們而切的,全部都極昂貴且極有有營養,喝完一盅以後,胃子相當滿足。把這陣子的不快、壓力而帶來的胃部不適都一掃而空了。
這是御膳十品,一共有十款美食,當中包括:麻香辣貢菜、胡麻鮮淮山、琥珀甜合桃、酒香鹵燻蹄、蔥油海蜇頭、乳香墨魚柳、黃沙四季豆、金牌叉燒皇、海鹽燒茄子、雙喜燴烤麩。每一款均是選用時令食材作配搭,在這個乍暖還寒的天氣下,酸酸甜甜的令人非常開胃。當中的琥珀甜合桃甜甜的,而且相當香口,令人愛不釋口;麻香辣貢菜點點辣味滲入喉嚨當中,帶點點爽口的貢菜令人愈食愈開胃,而且能驅走濕氣;叉燒取材自黑豚肉,每一片肥瘦均勻,肉味濃郁;蔥油海蜇頭帶點點酸,而且相當爽脆,用作開胃一流的說。
這是一式兩食的深海大花尾龍躉,本來它就是身型龐大且肉質豐厚,兩式食法就能讓食客品嚐得到整條龍躉的味道。一蒸一炸的煮法令人相當期待。
前面的一道是「金銀蒜金菇蒸龍躉頭腩」,剛放在台面已經聞到它的蒜味很香。以魚腩作為主角,是為最適合不過,色、香、味俱全,加上魚肉中滲入香蒜味道,每一口魚腩均鮮甜味美,魚油香味滿溢,齒頰留香。另一方面,伴碟的金菇也不能忽略,滲透著魚肉的肉汁跟香蒜的味道,每一條金菇均是整道菜的精華所在,一試愛上。
這是「松子糖醋花尾龍躉球」,這是龍躉的第二食,大廚把龍躉起肉,並炸至金黃色。大廚灑上松子及彩椒粒以後,這道菜的賣相超美的,讓人忍不住想要大口大口吃它放到肚子裡去;炸龍躉魚塊的火喉恰到好處,魚肉外層酥脆,中間嫩滑多汁。加上秘製的糖醋汁以後,令這道魚塊更醒胃更美味。在這個乍暖還寒的天氣裡吃這道菜就最適合不過。
這個被我形容為「好好火」的「堂弄石鍋火焰三杯雞」。工作人員介紹面前這個石鍋已經預熱成二百度,但看上去平平無奇的。當他把蒜、雜椒及乾蔥片等惹味材料,那種清脆的炒物聲音頓時令人駐足觀看。根據工作人員的說法,雞件已是預早煎至六、七成熟,放在窩之中再煮,並加入「三杯」(麻油、米酒及醬油),令整道菜添加更完整更豐富。
就是這一下,它被我形容為「好好火」。這個火很猛烈,就是這樣,雞件的味道全部逼出來,只是聞到那陣香氣就已經想立即把雞件放入口啦。
最後加入金不換以後,焗大概五分鐘就可以正式食用啦。本來以後雞件被火燒以後會變得「鞋口」,怎料雞件卻能保持其嫩滑,鮮美多汁,而且相當惹味,令人吃不停。
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小記:
常常說,要從工作中拯救自己的,並不是同事,也不是老闆,而是自己,怎樣看待工作方是我的終身職業。還沒有把腳踏入工作的漩渦以前,身心還是舒暢,但當踏入這個工作的漩渦以後,好像找不到終點,也沒法根據腳步去尋找原先的入口,只是順著漩渦而走,被它控制著。其實只要踏出一步,就可以跌出去,回頭看著漩渦繼續的轉,除了令自己回想自己做過的對或錯,也可以還自己一個放鬆的機會,趁機計劃好一切,之後才再次走入漩渦當中,今次由自己掌握著漩渦的去向。
這頓晚餐,就好像讓我走出這個可怕的漩渦一樣,不但讓我可以放鬆一下,正所謂「休息是為了走更遠的路」,今次的休息時間大概就只有兩個多三剃時,但已經讓我差足電,也讓我整頓好心情迎接下一個新挑戰,一個更大的挑戰。
所以說一頓好的晚飯是多重要,也許是人大了,感悟多了,感謝為我打點這頓晚餐的好友們嚕~
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[飲食]給自己的獎勵●秋田浜燒食堂

話說還沒有到過日本的我(是真的,我就是沒有到過),經常嚮往著日本的美食,所以每逢發現到有日本餐廳在市區,我就會嚷著要來試試看。早前在尖沙咀逛街時見到這家叫做「秋田浜燒食堂」的食店,擇個吉日來這邊吃吃看。在光顧這家食店以前,我有在網上做了一個小小的搜尋:「浜燒」是一種料理,而這種料理在日本傳統上是指漁夫在海中打撈海鮮,上岸後,就在海灘上把收穫在直接燒烤食用。現今這個年代,多半用來形容在居酒屋的餐桌上,即烤新鮮魚貝類食材的人氣潮流。
北海漁港 ($398/位),食物是如此的多,有沙律、大蜆煮,還有一堆燒物,如辣腸、松葉蟹、甲羅燒、網鮑、帆立貝、生蠔、野菌,還有茶漬飯跟烏冬,跟日本水果作飯後果。看似很少,但邊燒邊慢慢食,其實都夠飽的。
這就是今晚會用來烤自食材,其實相對於文字,真實的見到食材比起想像還要吸引得多,其中鮑魚還是新鮮的,還在動喔。
先來一份燻雞刺身沙律,燻雞還蠻鹹香的,入口並不嫩滑,但勝在肉質結實,挺討好的。
大蜆煮的湯蠻鮮甜的,十分討好。大蜆隻隻新鮮可口,肉質還有點彈牙的,不錯。
 
即時燒蠔的感覺不算震撼,但其實睇著蠔慢慢變熟的情況,心中總是有總感動,不知怎地,總是這樣子的。生蠔看似很薄身,但入口肉質其實相當厚,十分肥美,口腔中即時滿溢著生蠔的香氣;辣腸並沒有想像般辣,帶點辣的香氣,一每人一條辣腸真的有點不夠喉。
 
帶子跟鮑魚厚肉兼新鮮味美,職員為我們把內藏去除以後,再加入點點醬汁調味,令帶子跟鮑魚更鮮甜。
到了松葉蟹跟甲羅燒的時間了,烤的時間並不算長,真的很期待把這隻松葉蟹放入口的感覺。
松葉蟹本來十分新鮮,烤一烤已經很棒,再加點醬油,把鮮味進一步逼出來,入口更鮮甜甘香。
 
甲羅燒更是我的心頭好。把鵪鶉蛋、蟹肉、蟹膏一起煮,那種相當幼滑且入口即溶,而又令鮮味在口腔中滿溢的感覺,叫人一試愛上。加上威化餅裝著甲羅燒的燒物,不論是味道、香氣、口感都大大提升。
黑松露茸野菌鋁箔燒,黑松露茸香得很,沒有刺鼻,入口也沒有漏跟滯的感覺。每一小塊野菌均相當香,令人愛不釋口。
鯛汁野菜烏冬
烏冬的份量並不算多,但剛才才吃罷豐富鮮味的烤海鮮,這個烏冬我當作是完成這頓晚餐以前的一小隔,幾乎是萬能的鯛汁加入烏冬以後,烏冬相當鹹香,還帶有陣陣幽香。加上烏冬本來就相當彈牙,令人愛不釋口。
 
明太子京都茶漬飯
茶漬飯總是有種吸引力,每次見到都要點的,茶相當清甜,加入鹹香的明太子跟飯拌勻一起食的話,口腔中香氣滿溢,除了飯以外,還加入玄米粒,入口脆脆的,而且增添點點茶漬素,令整個茶漬飯的口感跟賣相都大大提升,在這頓晚餐以後吃一小口這個茶漬飯,感覺很舒服的。
最後這個水果是日本的哈蜜瓜,水份豐富,相當清甜。吃每一口均是滿滿的幸福,也為這頓晚餐畫上圓滿的句號。
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