2017年3月31日 星期五

[飲食]簡約時尚玩味餐廳●龍蝦迷必到●Master Kama

平日以海鮮為主的餐廳食得多了,但以龍蝦為主的餐廳好像沒多少。今次在網上搜尋到這家叫做Master Kama的餐廳感覺相當好奇,就以龍蝦這種材料,可以做出多少款不同的菜式呢?在好奇心滿瀉的情況下,我來到這家位於銅鑼灣的Master Kama。
門口一個大大的燈箱,簡約地寫上「Master Kama」。在按下快門的一刻,慢慢傳來的是餐廳烹煮時的味道,陣陣鮮甜的龍蝦味,令人未見實物先行垂涎。
燈箱旁還有相信是店方自家訂造的貼紙,簡約時尚的設計已經印在我的腦海裡,這種設計是我超喜歡的。
待了數分鐘時間,店員引領我們來到座位,座位後面有一排這樣子的木板。這塊木板其實是Menu最後的底版,每塊menu最後的木板都印有不同的字眼,可以用來砌出「MASTER KAMA」,餐牌也夠玩味的。
木板附近還有這些特別的燈箱,有夠心思的。
相信是為了配合餐廳的主食─龍蝦,店主在窗旁、餐廳之中的角落都放在不同的龍蝦玩偶,在簡約的裝潢中增添色彩,令人感覺舒服悠閒。
揭揭餐牌,又的確蠻多不同的龍蝦美食,最後被這個價值$428的「龍蝦匯」吸引到,這個龍蝦匯是每日限量供應的,二話不說就點了這份餐。一份餐中包括了波士頓龍蝦包、烤蒜蓉牛油龍蝦及龍蝦湯雜錦海鮮烏冬。
其實上台的時候,這份餐是蠻震撼的,有我喜歡的薯條孖寶,就是金黃色的甜薯條跟薯條,兩者都是新鮮炸好的,相當香脆,每一口均是滿滿的薯仔味;半隻牛油龍蝦就這樣子放在盤子上面,好像在跟我招手似的;龍蝦包香噴噴,烘得金黃的外表令人想一口咬落去。
龍蝦包真的啖啖肉,而且包的外層烘到金黃香脆,加上紫蘇葉在包入面,那陣香氣跟龍蝦的鮮味爭相溢出。一口吃到龍蝦肉跟香脆的麵包,相當滿足。
龍蝦湯雜錦海鮮烏冬剛煮好放在台面的時候,那種「唧唧唧唧」的聲響吸引住我的目光,鮮甜的龍蝦香氣亦隨之撲出來,令人歡喜,叫人興奮。
石鍋裡的龍蝦頭並不是樣本來的,而是真的有其作用,就時湯底用上了這個龍蝦頭的膏去煮,令湯才能呈現這樣子的鮮艷色彩。這先試一口湯,感覺就是直接把熱呼呼的龍蝦濃湯放入口裡似的,味道很香且超級鮮甜;烏冬本身就彈牙可口,它把龍蝦鮮湯的味道吸收了,令人食慾大振。不得不提的是,鍋中還有些蟹柳、八瓜魚等配菜,全都沾滿了龍蝦的鮮甜味道,而且除了龍蝦以外還加點別的,十分豐富。
吃完正餐,就在看看甜品。台面上面放有這個Stand,宣傳的都是抹茶類甜點,合稱「茶•町•屋」,每款$78,價錢不算貴。對於抹茶控來說,巴不得把它們全都送到咀裡去,可以胃子空間有限,還是乖乖的選其中一款。
我們選擇了「茶」,感覺很幽雅。抹茶雪糕的甘香味更人難忘。忘了問雪糕的來源,因為它比起平日吃的更甘甜,而且黏度相對高,比起別的,這個雪糕吃落去是與眾不同的;雲呢拿味雪糕也是,黏度高,相當香,但入口卻沒一般的甜,我喜歡這種;兩球雪糕底下是一些抹茶啫喱跟朔餅,前者爽爽的,後者煙煙韌韌;底部加入脆脆粒,加入抹茶糖漿以後,味道更佳;還有兩塊窩夫可以伴著雪糕一起吃;吃完以後,還可以喝一杯暖暖的抹茶作結,清香提神。吃完這個甜點,感覺相當圓滿。
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2017年3月29日 星期三

[飲食]一行四人●感受「尚鮮浜燒」●感受尚鮮

尚鮮這家放題式燒烤呢,我已經不是第一次光顧啦。$278/位放題,加上他們的品質,其實是化算的。加上最近新的宣傳「享用晚市放題每位可獲贈「尚鮮浜燒」海鮮拼盤一份,每四位以上訂座更可獲贈生猛波士頓龍蝦一隻」,令我心癢癢的,又是時候跟姊妹夫婦來個快閃聚餐。一行四人,兩對情侶,齊齊相約吃晚飯其實是開心的~
「尚鮮浜燒」海鮮拼盤跟波士頓龍蝦放在一起,感覺相當搶眼,也相當吸引。這個價錢的海鮮,算是不錯啦,也蠻鮮味可口。拼盤上的波士頓龍蝦,入口鮮甜,肉質相當爽口彈牙,令人一吃難忘;帶子也是十分鮮甜。
最驚喜的是這個甲羅燒,質素也算不錯,食落甘香,還有陣濃郁的鮮味在口腔中久久不散。
刺身幾乎是必食的,以放題來說算是不錯啦。
炸芝士年糕外脆內軟,且芝士味極濃,吃的時候煙煙韌韌,也有拉絲的效果;炸香蕉外脆內香甜軟滑,用作refresh自己是不錯的選擇;炸餃子不油膩,味道不過不失。
肉類是必點的,除了牛肉粒以外,每款都不錯,肉相當淋身,肉味也夠。我們Encore了好幾次。
無數的香腸呀,「我最期待的畫面出現了.jpg」,本來喜歡吃香腸的我見到這個場景,急不及待想要把它們全部放落爐裡去,很喜歡當中的黑椒腸跟脆皮腸,味香且令人愛不釋口;豬頸肉跟牛舌在烤過以後表面帶點脆,咬落肉味卻相當濃郁。
最後少不了燒菠蘿,清甜多汁,還有小甜薯,一口一小粒,令人吃不停。
其實正真要吃這家店的功藝的是炸物而已,其他的都只是貨源問題。然而,店方選擇了不倚的來貨供食客們享用,這點是毋庸置疑的。加上當晚的人流眾多,等位的人多得很,但店員依舊態度良好,相當有禮貌,這就是把我留住,且令我再光顧的原因。
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2017年3月28日 星期二

[飲食]新店●疑問●心之食堂

聞說這家「心之食堂」的某家出名的日式店的班底開設的,記得之前試過香港本店,不論是服務跟食物質素都是偏高的,而且店員的好態度令人留下深刻印象。然而,今天我來到這家「心之食堂」,人流不算多,店員的服務呢…..嗯,不多說了,這樣說:「懶散要不得」,就算人不多也不能讓僅有的客人看到有店員在百無聊賴。
知心好友系列 ($88/3件)
1. 歡聚:口味合拍 (蟹肉、青瓜、牛油果、甜蝦、蟹籽);
2. 刺激:爽辣興奮 (洋風吞拿魚、蘆筍、京蔥、日式辣汁沙律醬);
3. 豐盛:味道豐富 (碎吞拿魚腩、蟹膏、海膽、洋蔥粒、芥末沙律醬)
噱頭、賣相也相當特別的,$88/3件不同的壽司,究竟會有怎麼樣的效果?我吃了當中的其中一件壽司「豐盛」,海膽未去到很甘甜,但也交到功課;碎吞拿魚腩未算肥美,也算鮮;蟹膏的味道則太淡了。加入洋蔥粒跟芥末沙律醬,整體口感是豐富的。
紫薯甘栗餅 ($33)
這個紫薯甘栗餅的賣相跟味道都不錯,香脆的外表,包裹住的是幽香甘甜的紫薯甘栗,紫薯的份量很足夠的,栗子的被切成細細粒,入口口感豐富得多了。要是栗子的數量可以添加一些,口感一定會更豐富。
三文魚茶漬飯 ($48)
茶漬飯也蠻足料的,聞落香就是香,但入口總是淡淡的。要是味道能夠濃郁一點的話,這個茶漬飯會是物有所值的食品。
芝心海苔蛋卷 ($88)
這個蛋卷嘛…其實我是蠻有期待的,期待著蛋香的芝士的香氣交疊且撲鼻。實物就放在面前,嗯,感覺好像有點硬繃繃的,希望視覺跟味覺是大相徑庭的。
然而,把蛋卷切開的時候,中間的部分就只有芝士流出,而蛋漿呢?這邊只有少少蛋漿而已。相信是因為烹調的手法跟烹煮時的溫度而令蛋卷變得結實。
芝士流盡了的時候,就只見到中間有塊紫菜。入口時,蛋夠香,可是蛋卷的口感略欠蛋卷應有的濕度跟柔軟感覺。紫菜因為放在蛋卷之中而變得全淋掉了,少了其香脆的口感,變得濕濕笠笠的,這種感覺在紫菜來說並不良好。
不能說這個蛋卷沒有心,但卻想漏了一點點,而令蛋卷的整體評分大大下降。
白汁煙肉芝士焗烤菇 ($48)
壓軸出場的焗烤菇,香氣撲鼻,令人食慾大振。
切開以後是白汁跟煙肉,白汁跟煙肉這對好朋友一直都在一起的,它倆加在一起以後,總有種令人不能抗拒的威力。但,有時吃白汁煙肉會怕漏跟滯,但當它們加在爽口且十分滑溜的大啡菇上面一同食用時,完全沒有漏的感覺,反而令人想多吃一口呢。
抹茶雪糕 (忘了價錢)
返杯雪糕足以令我無奈一整晚,該是個人期望的緣故吧。本以為抹茶雪糕就是簡單的一個雪糕球,但等待它上台的時間超過五分鐘,所以都很好奇會是哪門子的花式。原來,是滿佈忌廉的,而我見到後嚇了一嚇,這個白色的杯裝雪糕並不是每個人都接受到的,至少在人下單時,又或是在Menu上都提示一下,讓我們有個心理準備吧。
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[飲食]有待改進●Amitie Kitchen

尖沙咀的美食多的是,要吃勻應該要幾個月吧。在網絡上找找,好不容易找到好幾家有情調、座位又舒服的餐廳。今次選擇了這家位於亞厘士道27號的Amitie Kitchen,氣氛是不錯的,座位也算舒服。


點了一份二人餐,先來一份麵包。墨汁包也蠻香的,加上麵包暖呼呼兼十分軟熟,不用點任何醬料都好食,也令我十分開胃;橄欖包、白多士、麵包條也不錯,全部都暖呼呼的。對於喜歡吃餐前包點的我來說,這些包是不錯的。


意大利風乾火腿伴布冧沙律

其實這個沙律.....除了用上布冧是比較少有之外,其他都沒太大特別的。可是當黑醋比布冧還要甜的時候,感覺總是差一點點的。


阿根廷紅蝦他他伴檸檬醬

加入檸檬醬以後,紅蝦他他的味道夠鮮,廚師加入原隻紅蝦在當中,每一口均是爽口的鮮蝦。可是個人愚見,感覺這個紅蝦他他可以感覺有多一點膠質,口感會更佳。


是日餐湯

沒記錯好像是栗子忌廉湯,放下以後隨即聞到幽香的味道。湯打得夠滑,栗子味也夠濃郁,好像一粒又一粒栗子在口腔中迥轉一樣。這個湯也是當天晚上我最欣賞的食品之一。


黑毛豬肉丸蕃茄紫蘇葉扁意大利麵 ($178)

黑毛豬肉丸味夠濃郁,扁意大利麵的軟硬度剛好,蕃茄味酸酸甜甜,加入香草以後,令人相當開胃。可是總覺得這個意粉只有黑毛豬肉丸的話,有點單調。


澳洲羊架配油浸蕃茄蒜子 ($268)

其實間中我見到有羊架就會選擇了它來吃,目測羊架的脂肪相對多,香氣幽香撲鼻。切開看看本來點的五成羊架約七成熟,幸好這個熟度是可接受的;羊架入口時帶點點羶味,這是我蠻喜歡的,可是咬落有點韌,肉汁也不算多。這個羊架令我失望的說。


指定甜品 (+$30)

這是特濃朱古力蛋糕,味道極濃郁,蛋糕質感相對厚身,食落朱古力味都把味蕾蓋著了。喜歡朱古力的他不一會兒就把這件蛋糕吃完了。

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小記:

常常說,一家好的餐廳,由環境、服務,到食物的味道都是一套完整的享受,缺一不可。然而這邊有好的情調,食物卻未如理想。要是能好好改善食物的質素,相信人流一定會比起我去的時候多。

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有關餐廳:

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[飲食]女生愛聚●悠閒自得●HOKO Farm


位於金鐘跟灣仔交界HOKO Farm,經過時被它的裝潢影響,感覺像是花園似的。吊在門邊的小裝飾相當細緻,要是家中也可以這樣子放的話,每晚回到家會更開心。 


從店內看店外,感覺截然不同,就像是市區中的園區一樣,不會受人打擾,可以放心在這裡坐上兩三小時。


帶點田園氣息的座位,令人感到舒適悠閒。餐廳內播著令人熟悉的樂曲,叫人相當放鬆。三五知己在這邊聊天就是不錯的節目。 


餐包並不是自家製的,但店員在端上這個餐包的時候,把餐包翻熱,暖呼呼的,而且麵包外脆內軟,用作郁動胃腸的前菜實在是不錯的選擇。 


香煎帶子豬扒伴炸薯角 ($93)

豬扒呢,材料靚都要手功好。然而這邊賣的卻是大件,明顯地也是另一種出路。豬扒的油份略嫌有點多,但對於這個價錢是還可以接受的。再者,燒汁都放涼了,幸好沒有影響味道。要是醬料的溫度能高一點的話,整體的分數會高得多。


再來說說墊底的薯角,金黃色且脆卜卜的,正是我的菜。至於拌碟的沙律嘛,不過不失啦。


帶子有驚喜喔。中間部分還帶點生,似是刺身級的帶子,感覺廚師在帶子上碟以前用鑊煎一煎,把鮮味跟香氣逼出來。入口時感覺很彈牙的,而且也夠鮮味,味道蠻不錯的。近百元的晚餐,這兩粒帶子佔的比例該蠻重的說。

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有關餐廳:
地址:灣仔軒尼詩道8-12號中港大廈地下A及C號舖
Openrice:https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-hoko-farm-%E7%81%A3%E4%BB%94-%E8%A5%BF%E5%BC%8F-all-day-breakfast-r482985
Official FB:https://www.facebook.com/hokofarmhk/
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2017年3月21日 星期二

[飲食]白色情人節2017●江南庭敘

話說2月14日是邊爐夜,3月14日都是邊爐夜。原因嘛,就是喜歡打邊爐啦,不用每晚,每兩星期跟我打邊爐一晚,我就已經很滿足。人就是這麼的簡單,這麼的易滿足。今次相約在九龍灣運動場附近的商廈打邊爐,無他的,全靠我這位路痴小姐,在附近開完會後誤打誤撞,找到了這家火鍋店。
這是位於高銀金融國際中心1樓的江南庭敍,地方也算相當易搵到。相信要不是誤打誤撞的話,應該不會發現這裡。
感覺相當整潔,而且望落相當光猛,感覺帶點優雅的。
利用平板電腦點菜的地方多的是,但利用iPad Pro 看菜單的,我倒是第一次見,但感覺蠻不錯的。相對於被揭到快要破那種餐牌,這部iPad Pro感覺更時尚。
混醬方面,比起平日的火鍋店多了XO醬跟沙爹醬,再加點麻醬能令整個「混醬」更香更惹味。
這就是今次我們吃的東東啦,我們點了以下幾款食物:
湯底:蕃茄排骨鍋 ($118)
食材:
手切肥牛 ($328)
四寶丸 ($98)
手打蝦滑 ($88)
稻庭烏冬 ($68)
蔬菜籃 ($88)
醬料:免費
茶位卻忘了價錢
甜品:薑茶湯丸 ($32)
湯底煲以後,打開煲蓋,飄來的是陣陣蕃茄香氣,那陣味道相當香甜,對於相隔六小時沒有放食物落口的人來說,這陣味道確是令人垂涎。
四寶丸中包括了鮮牛丸、鮮墨丸、鮮蝦丸跟鮮鯪魚丸,款款都咬落彈牙,我記得我曾說過,要知道一所火鍋店是否有心,從他們的手打食物之中便可以睇得出。每款丸咬落不但彈牙,而且味道相當濃郁:墨丸就鹹香得令不禁一口口的大吃;蝦丸有陣陣鮮味滿溢在口腔裡;牛肉丸的肉味相當濃郁;鯪魚肉完全沒有腥味,還愈食愈好食。
手切肥牛比起想像中還要大碟得多,放在蕃茄湯底之中涮大概廿秒就可以了。肉味超濃,入口相當淋身,丁點不油膩,加在蕃茄湯底之中,牛肉沾滿香甜的味道,令人食慾大增呢。
別以為蔬菜籃看上去很少,但其實份量也蠻多,而且蔬菜籃的籃子也蠻深的,所以食的時候有種「食極都食唔完」的感覺。籃子中的油麥菜、生菜、菇菌類,全部都十分新鮮,吃的時候總有種清新的感覺,加上蕃茄湯以後,清甜的味道直達喉嚨,不錯的。
手打蝦滑加入乾搖柱,令賣相更佳,更顯矜貴。
蝦滑煮熟以後,明顯見到它超足料,一隻又一隻的蝦肉,一絲又一絲的乾搖柱,入口時既鮮且鹹香,蝦膠相當彈牙,蝦鮮味爽口,加上有咬口的搖柱,令本來已經很棒的蝦膠口感更豐富更美味。每一口均相當滿足。
稻庭烏冬是每次打邊爐必點的食物,看著餐牌,這個烏冬價值68大元,感覺比起平日的昂貴,但沒法子,我是堅喜歡吃烏冬的說,每一次見到烏冬就會喪失意志力,今次亦不例外。這個烏冬比起平日街外吃的份量更多,要試試方知道是否值回票價。
上文都提及過,這個蕃茄湯湯是相當甜相當香甜的,烏冬就把香甜的味道全吸收掉,而且入口時相當滑溜,麵質更是彈牙,感覺每一口均是為我而設似的。沾滿了蕃茄香氣的烏冬,令人愈食愈開胃,愈食愈歡喜。
最後來一碗甜品:湯圓湯圓,團團圓圓,薑茶的味道也蠻濃的,但食落一點都不刺激,反而我覺得吃完以後身體很暖很舒服的。芝麻湯丸初初見到的時候覺得很平凡,吃落覺得湯丸皮相當煙韌,後來一問方才知道是廚師每日親製的,難怪會如此有特色啦。中間的餡亦不遑多讓,黑芝麻餡料很足,而且相當香濃,令人愛不釋口。
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小記:
誰說情人節一定要燭光晚餐?今年的2月14跟3月14,我都是在打邊爐,而且兩次均吃得相當開心。就以今次為例,簡單的幾個配料跟令人難忘的湯底,令我一直念念不忘。加上這家火鍋店的服務不錯的,服侍我們的待應十分有禮貌。這樣簡單的過了這年的三月十四日,只要一起吃好吃的,就已經很幸福了。
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