2018年10月26日 星期五

[飲食]你有夢嗎?Le Rêve

提及「夢想」,你有一個怎樣子的夢想?我嘛,小時候那些都因社會而磨滅了。現在?只想成為一個有價值的人。這個有價值是怎樣子的定義呢?就是成為一個不停學習,可以幫到人,而且要活得快樂的人。這三點,很模糊,很主觀,看似很簡單,其實並不容易,但我正在努力。從來夢想都像是一個泡泡球,一觸就破,可我卻緊緊的握住,要學懂收放,要不然這個泡泡球就會很容易被自己所摧毀。
前一陣子認識了這家叫做Le Rêve的餐廳,餐廳以「夢」作為主題,一來到這邊,感覺就好像把腦海內所有關於夢的想法投射在這個蒲公英燈上。
這個地方在昏黃燈光的映照下,讓我感覺十分放鬆的。這邊還有戶外地方,在這秋涼時份,在戶外邊欣賞著銅鑼灣的景色,邊品嚐著美食,實在是一樂也。今次嘛,好友們早早預定了位子,我就乖乖的坐在室內位置,好好品嚐好友預定的季節限定餐單。今次這份餐單加入大閘蟹菜式,為這個秋天帶來新式的大閘蟹美食。
這是今次的餐單。
先來吃吃餐廳為我們提供的麵包,每人均會有兩款麵包,其中一款是牛角包,另一款的名字我卻忘記了。牛角包相當酥脆,加上牛油的香氣,叫人一吃愛上;另一款麵包夾雜著芥末子,味道豐富之餘,口感也十分有層次,加點點牛油更為香呢。
這個餐單的餐前小食是大根煮,味道幽香清甜,大根煮得十分入味,單是這個餐前小食已經讓我想Encore了。
這個餐單之中會包括兩杯酒,其中一杯是這法國黃酒,是中西合壁的米釀白酒,看上去十分清澈,入口十分清甜,還有陣陣的果香,接下來的幾款菜式,均會配上這杯酒,別有一番風味。
頭盤是「香煎北海道珍寶帶子」,用上北海道帶子,外層輕輕燒過,帶子中間部分約五成熟,配合芒果莎莎醬及白酒忌廉汁,使帶子味道更為豐富,鮮甜之中帶著芒果莎莎那甜甜酸酸的香氣,而且還有質感略厚兼帶幾分香甜的忌廉汁,實在令人難忘。再者,大廚在帶子上加上三文魚子,粒粒晶瑩剔透,單是賣相已經俘虜了我。
接下來的是「蟶子蟹肉多士」,以厚肉鮮甜的蘇格蘭蟶子為其中一個主角,煮至半成熟,入口啖啖肉,作為海鮮愛好者一定會喜歡的。至於旁邊的正正是用上大閘蟹肉炮製的大閘蟹多士,大閘蟹肉上面加入蟹皇醬,再加入點點大閘蟹醋,更為鮮甜美味,令大閘蟹多士更為鮮甜美味。
這道「蟹黃鮑魚」令人驚喜,以酥脆的炸米波包著鮑魚和蟹籽,鮑魚鮮味且彈牙可口,炸米波之中還有點點巴馬臣芝士,鹹香無比。炸米波旁邊還有一塊巴拿馬火腿乾,味道略為濃郁,伴著炸米波一同入口就剛剛好,令炸米波的味道更為豐富。另外,炸米波底下的是北海道南瓜蟹皇忌廉醬,很香很甜,而且口感十分細滑,淨食也相當美味。
「蟹黃龍蝦湯」實在為這個餐單添加了不少色彩,甘香的蟹黃跟龍蝦的配合可說是天衣無縫。加入青檸加一小滴川椒油,令整個湯品更為香更為鮮甜。龍蝦上加入牛奶泡沫,令龍蝦肉更甜,亦令湯品飲落去更滑。另外,湯入面加入低溫慢煮西瓜,令西瓜的果汁被鎖著。在喝這個湯的時候,連同低溫慢煮西瓜一同食,令湯飲落去不會太膩,反而加添清甜的感覺呢。
在主菜放上台面以前,店員為我們倒出西班牙紅酒Parés Baltà Mas Petit 2015,這亦是很易入口的一杯酒,有少少黑莓跟橡木桶的味道,單寧味慢慢滲出來,十分細緻的。
四人行,當然每款主菜也點來吃吃看。「砵酒香茅鴨胸配青醬義大利飯」,沒想過鴨胸是三成熟的,有微微的鴨羶,就很少而已,加上香茅醬以後,鴨羶味除去了,把鴨的香氣突顯。不論是否有香茅醬,這個鴨胸的味道也蠻得我心。至於青醬義大利飯,賣相、味道也不錯呢。
另一道主菜是「蜜瓜汁鹿兒島A4牛柳配醃菜」,A4牛柳十分淋身,店員介紹這牛柳是在輕煎完再放入焗爐輕焗一下,把肉汁鎖著。不但入口Juicy,肉味也十分濃郁。當把牛柳放入口的時候,就有種牛柳就快要在口裡化開的感覺。這種味道跟口感令人也太幸福了吧。
最後的甜點「焦糖忌廉脆皮意式奶凍配紅菜頭朱古力蛋糕和栗子忌廉」,以厚身酥皮作為底座,在酥皮上面放上細細件的意式奶凍、紅菜頭朱古力蛋糕、栗子忌廉。栗子啡啡的顏色,看上去總是有種秋天的感覺;焦糖忌廉亦一樣,帶有點點紅的暖色,為這個涼涼的晚上帶來點點溫柔。每一種食物均是細細件的,就算食完也不會很膩。要是沾上適量的焦糖忌廉,更可以為整體帶來多一番滋味。
隨著甜點的出現,晚餐尚未完結,因為還有咖啡/茶。我選擇的是Earl Grey Tea,餐廳隨茶飲為食客奉上品茶小食,分別有菠蘿椰子粒粒冰跟紅莓小撻,讓我們邊吃邊享受這杯濃濃的Earl Grey Tea,好好的享受這頓晚餐最後的時光。
今天晚上,滿足了。
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[飲食]DIY石鍋飯●部隊鍋●樸生

提及自助餐,想到的通常是平日跟朋友常去的幾家酒店餐廳,再想起跟朋友一起時的開心時光。今次我又去了吃自助餐,但今次並不是酒店啦,而是朋友家附近的餐廳─Bobsang 樸生。這家餐廳我並不是第一次來,上一次來的時候,餐廳還相當新,食物款式以DIY為主,是幾有噱頭,也蠻有趣的,可是當時還有幾多的進步空間。今次朋友說餐廳已改頭換面,加插自助餐部分,讓人吃得更開懷。聽到朋友這樣子的形容,當然要來試試看。
這是我們今次會吃的食物呢,海鮮、牛肉、炸雞任飲任食火鍋自助餐,有我喜歡的海鮮部隊鍋,還有自助任食區,當中有多款食物供食客選擇。四人還送醬油蟹/醬油螺片/大牛肩胛片呢,可今次就只有兩個人,下一次吧,食過好食就再來。
這是今次自助餐的餐單。
由座位變成自助餐取食的位置,這邊有自助石鍋飯區、湯品區、熟食區、菜蔬區、飲品區、炸雞配料區及自助DIY甜品區,沒想過這邊不同區域的配料也蠻豐富的。
熟食區的食物也蠻多的,不得不讓大家看看。
對於關東煮、辣炒年糕、韓式果醬雞翼,我是情有獨鍾的。很喜歡關東煮那淡淡的香氣,是為開胃的鹹點;辣炒年糕味道夠刺激,吃後整個人為之一震;韓式果醬雞翼甜甜的,而且雞翼肉質嫩滑多汁,忍不住多吃了幾隻呢。
焗濟洲元貝跟燜牛肋骨是以人頭計的,自助餐可以每人選擇一份,我們當然是選擇每樣一款啦。元貝就交給他啦,聽說味道還可以;燜牛肋骨十分淋身,味道也蠻濃味的,都幾有驚喜。
炸雞即點即炸,炸得相當乾身,丁點也不油膩,而且相當香脆可口。在炸雞配料區中為炸雞加入不同的醬料,其中一款是雜莓醬,加在炸雞上,味道清新多了,亦能減因多吃炸雞而來的油膩感。
在邊吃邊等的同時,我們在外DIY自己的鍋飯。加了食材以後,要在電磁爐上煮幾分鐘才可以食用,還可以準備溫泉蛋,待鍋飯煮完以後,拌入溫泉蛋就可以了。同時,海鮮部隊鍋來了,伴隨著的是幾款不同的肉類,有黑毛豬、特選牛肉、雞柳,眼看這些肉類也幾靚的。我們還可以在部隊鍋配料區跟菜蔬區那邊取得不同的食材,放入部隊鍋之中一同食用呢。不得不提的是,海鮮部隊鍋的湯底用上新鮮的蝦去熬製,飲落有很濃郁很甜的蝦味。
煮鍋飯的時候夠了,店員為我們拌勻溫泉蛋,好讓我們可以品嚐得到最美味的鍋飯。拌勻鍋飯的時候,香氣隨隨傳出,飄逸在空氣之中,相當誘人。
到了甜品時間,DIY甜品區有不同款式的甜品。有被小朋友長期佔據的棉化糖機 (很難得可以拍到一張沒有人的照片啦XD)。還有不同的甜品,當中最喜愛的是芒果拿破崙跟宇治抹茶蛋糕,所有醬料都是店方自家製的,心思很好呢,味道方面也不錯呢。
整頓晚餐也不錯,總括來說,$248/人其實是蠻化算的。在香港這個地方,餐廳多的是,但要找到這種形式的餐廳,我倒是第一次遇見呢。原來,餐廳改革,就連食物的質素都大大提高,有機會一定要再來吃吃看。
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2018年10月25日 星期四

[飲食]油香誘人●柞木炭家

已經不記得有多久沒有感受過韓燒的威力啦,這股韓風一到香港,都已經好幾年時間啦。早前來到旺角的新商場逛街,剛好聞到有陣陣韓燒的油香傳出來,所以好奇心之下就沿著味道走,一路來到這家叫做「柞木炭家」的韓燒餐廳,反正見到不用等位,那就入去吃吃吧。
我們一次過點了幾款食物,分別有韓牛、海膽、豬肉、海鮮、主食及飲品。
飲品方面,我們點了一杯菠蘿梳打跟一杯藍碟花梳打 (忘了它在餐牌上的名字)。
在入座落單以後,等待食材之時,在網絡上看看這家餐廳的資料,方才知道這家柞木炭家主打高品質韓牛,餐廳並沒有使用日常見的鐵板燒,反而是用上炭燒。據說炭燒能以最短時間,把食物的精華緊緊鎖住,讓食客可以食到原汁原味的食材。
韓牛方面,我們點了月見韓牛,兩片牛肉大大塊的牛肉,油脂也蠻美的,加上店方特製燒汁,在燒烤的時候,香香的味道在爐面傳出。入口的時候,先品嚐到牛肉濃郁的香味,油脂分佈相當平均。加上隨韓牛而來的秘製醬料,就是把蛋黃跟發好的蛋白拌勻,並加點點在牛肉上,讓牛肉的質感更顯不同,層次更為豐富。在我而言,還是喜歡原汁原味的月見韓牛,味道讓人一吃難忘呢。
海膽方面,選擇了海膽韓牛牛小排,這個也蠻有驚喜的,沒想過會用小匙作為燒烤器具。把海膽連同韓牛牛小排一同放在小匙上烤,大概三十秒左右就可以了。除了濃郁肉味的牛小排之外,還有甘甜的海膽,兩者一同進食,沒想過這個化學效果會如此的大,兩者出乎意料地夾,口腔之中洋溢著的是甘甜跟肉香,兩者融合成新的味道,是為一大沖擊。有機會一定要多吃一次。
豬肉方面,我們點的是濟州黑毛豬肉拼盤,當中有豬腩肉及豬肩肉。前者脂肪均勻,烤過以後的脂肪爽爽的,油油的脂肪都被燒烤時的熱力逼走了。以前總是會尷尷尬尬地把肥膏切走,忘了打從甚麼時候開始,我慢慢接受這種烤過的肥膏,更開始慢慢學懂享受。今次當然是享受啦。用菜夾住肉跟配菜一同食肉,感覺更為豐富呢。
原隻濟州大八爪魚是今次唯一點到的海鮮,原隻大大隻八爪魚,烤的時間都不算很長,我們烤到魷魚鬚的尾剛好開始脫水,帶點點脆,香味隨之在空中飄逸著,入口的時候略為彈牙,魷魚味跟燒烤過的味道加起來也蠻誘人的,加點點辣汁更是美味。
極品韓牛燴飯是我指定要點的,網上見到其他人的照片,蛋黃與飯跟牛不就是最好的配搭嗎?拌勻蛋黃跟飯以後,味道果然不錯,蛋黃黏黏的,可以把飯黏得像飯團一樣,而且蛋味十分濃郁,不錯。對於澱粉質女生來說,這個傻就是這頓晚餐最關重要的其中一道菜色啦。
很久沒有吃過韓燒,感覺還不錯吧。下一次一於叫多些朋友一起享受韓燒的快樂。
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