2017年10月26日 星期四

[飲食]火鍋控必到聖地●馬辣台式鴛鴦火鍋

提到馬辣,不自覺會想起台灣的火鍋店。然而這個思想也太過天馬行空,藍色星期一又何來旅行之感?所以我在下班後直接來到這家位於荃灣的馬辣台式鴛鴦火鍋。
任飲任食兩小時,都只是$158再加一服務費而已。雖然是星期一,但八時來到這邊是座無虛席的,也等上了好一陣子才有位。但不打緊,在等位時可以先感受一下這邊的氣氛,很熱鬧,而且人來人往的,眼見食客們去夾食物、取飲品、混醬,個個都面帶笑容的。就連接待處的工作人員都笑面迎人的,好不親切。
門口邊的兩個飲品櫃可供食客在等位的時候邊飲邊等的,這個做法又蠻得我心,作為一個長期需要飲水/茶的人來說,烏龍茶就是一個不錯的選擇了。當然除了門口這兩個雪櫃之外,還有好幾個雪櫃滿滿的擺放著飲料,相當方便。
除了雪櫃入面放滿不同的罐裝飲料、酒精飲品之外,這邊還有各式各樣的涼茶、不同的花茶、茶包,能滿足不同食客的需要。
食物方面種類也夠多的,有即包的餃,有不同類型的丸、餃、內臟、菜蔬、即食食品等,足足四大個櫃,正正就擺放在餐廳的中間,食客從四方八面來到這邊選取自己心儀的食物。除此之外,也留意到在混醬區的附近有廚師自家製的餃子,相當有心思跟有心意。
這邊的混醬有夠多款式的,要麻有麻,要辣有辣,要甜有甜,要重口味有重口味,真的總有一款合自己心意。在香港,好像第一次見到有這種規模的混醬。
甜品也夠多的,有三座雪糕機,入面有不同口味的雪糕,也有雪條、雪米糍供應;亦有不少廚師自家製的甜點,當中有不同的布甸、啫喱等;還有即製Pancake,真的是應有盡有的。
如果覺得還不足夠的話,可以試試這邊的魯肉蛋跟珍珠飯。真的,來這邊晚餐一定可以捧腹離開。因為總會找到自己喜歡的食物啦。
看場看得久了,來看看這邊的湯底跟點叫的肉類跟海鮮吧。猜猜我們點了那款湯底?
我們點了「西紅柿洋蔥海皇鍋」跟「杏汁蜂巢豆腐鍋」這兩款,一款相對滋潤清甜,一款比較鹹香惹味。
湯底跟不同的肉類、海鮮都到齊啦,當然要「相機先吃」。這邊要畫紙點的肉類均不會失望,牛梅花、牛小排、安格斯黑牛、牛五花、豚肉、羊肉,款款肉味濃郁,牛的幾款尤其好食。放在不同的湯底之中,肉類的味道跟質感會略有不同,我倆吃得開心吃得過癮。海鮮方面,小八爪魚、海蝦都相當新鮮,煮熟之後更顯彈牙。至於貝款類的海鮮呢,則有一點點沙,是唯一的美中不足啦。對於海鮮,整體上還是正面的。
我們所取了應該兩至三次食物吧,這是其中一碟,滿滿的一碟,很豐富很滿足,感覺相當治癒呢。
花膠更是大大的一塊,食落膠質很重,放在杏汁蜂巢豆腐鍋之中慢慢煮,滋潤感覺Double Up!!
不得不提的是這家馬辣都蠻有心思的,早早就準備好一個籃讓我們可以盛裝我們的垃圾,食客們都會自覺地把垃圾放入小籃內,不會讓地方變得髒兮兮的,讓我們可以在一個舒適的環境之中品嚐美食呢。
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[飲食]舉杯談心●帝都酒店●Wine Pairing Dinner

Wine Pairing Dinner這回事,從來都好像離我很遠。前一陣子就到處留意不同的社交平台跟網站,終於讓我找到了。今次的Wine Pairing Dinner是來自沙田帝都酒店的City Art,主題圍繞著不同的西班牙酒。晚餐內容相當豐富,每人$588再加一,讓我滿足一整晚。
先跟大家分享一下今次的餐單。
Welcome Drink是自家製的Sangria,香甜可口,讓我胃口大增。
輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬
這邊的輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬,三文魚子大大粒,入口咬咬,油份立即充斥著整個口腔,相當誘人;輕煎帶子看上去份量並不多,但原來滿滿的在杯入面,沾上杯底的檸檬醬,把帶子的鮮味進一步逼出來,而且鮮甜彈牙,十分可口。
酒品:
1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva
2. Anna Cava Brut Rose Catalonia
配合起兩支不同的Sparkling,使食物入口時口感略為不同:
1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的話,帶點酸的Sparkling讓帶子的鮮味慢慢滲透,再配合檸檬醬,兩種不同的酸味夾雜,在清新的味道加上層層幽香;
2. ‎配合Anna Cava Brut Rose Catalonia,甜度比起前一支Sparkling高,讓帶子除了鮮甜以外,再加一份香甜的感覺,亦跟檸檬醬融合,入口更是細膩。
黑松露火炙M5和牛卷
黑松露味略嫌蓋過了和牛應有的香氣。要是把松露的份量減少,和牛的味道定必更為突出。然而不得不賺的是和牛本來油香比較重,加上青瓜絲作為餡料讓整體食落更調和。
酒品:Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja
黑松露和牛卷配合的是白酒。其酸度讓和牛的味道未能好好發揮。個人還是喜歡以和牛配紅酒,相信會更為適合。
風乾火腿溫泉蛋沙律
本來這個溫泉蛋沙律就沒有可挑剔的地方,蛋漿流入沙律之中,跟新鮮的菜拌勻食,味道有夠香的。
酒品:Vina Pomal Crianza 2014 Rioja
加入了這支紅酒以後,微微的丹寧味中和了本來鹽份蠻高的風乾火腿,令沙律入口更是清幽味美。美酒跟蛋漿在口腔之中混合在一起,味道更有層次。
酥炸海鮮伴士多啤梨醬
酥炸海鮮炸得相當乾身,香脆而不油膩,海鮮之中的鮮味仍能保持著。配合士多啤梨醬以後,味道香甜,入口時連些微的邪惡感也擺脫了。
酒品:Vina Pomal Reserva 2010 Rioja
配合起紅酒嘛,打趣地跟士多啤梨醬蠻配合的。本來在想酥炸海鮮跟紅酒並不配合,反而「多此一想」了,因為紅酒跟士多啤梨醬融合了,而士多啤梨醬又跟海鮮夾得無可挑剔,所以這支酒配這道菜就是不錯的說。
焗香蔥羊柳伴椰菜花羊肉汁
本來的就很喜歡羊這種食物,剛好這道菜就合我心意了。羊柳的羊羶味並不算濃郁,肉質蠻嫩蠻多汁的。旁邊的椰菜花羊肉汁,鹹香之中帶有微甜,用來配羊柳是不錯的。
酒品:Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja
至於酒品就是2012年酒品,帶點香氣,微甜,丹寧跟酸味配合得剛剛好,再配以這件羊柳食用,把肉味輕輕帶出來,令羊肉的味道更香。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮炒飯粒粒分明,而且略濕,食落並不乾涸,海鮮鮮味,飯底鹹香。配合以上喝過不同的酒品也為味蕾帶來不一樣的體驗。
西班牙炸油條伴雪糕
食西班牙菜又怎少得了西班牙炸油條伴雪糕作為甜點。炸油條金黃香脆且不油膩,雲呢拿雪糕香甜幼滑。在吃這個甜點的時候加點sparkling,添上多一點花巧,沖擊著口腔裡的每一個味蕾;要是加點白酒,讓微微的丹寧味充斥著口腔,中和雪糕的甜味,取一個平衝點。
這次的Wine Pairing Dinner,我是相約摯友一起參與當中的,跟好友們把酒談心,風花雪月,實在令人開心不已。其實Wine Pairing Dinner 並不是離自己那麼遠,只要用心留意一下,可能很快又可以相約摯友們邊吃配合得宜的晚餐,並再一次舉杯閒聊了。
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2017年10月23日 星期一

[飲食]閒逛時的午餐●饕鍋物

假日總喜歡逛這逛那,簡簡單單就一天。很久沒有跟他一起來到將軍澳了,對上一次來已經是幾年前。聽朋友說這邊的食肆多了很多,店舖也多了很多,所以就決定來這邊逛逛。逛得累了,見到一家台式食肆,我們就決定走入去醫醫肚子。
麻辣豬耳 (+$18)
麻辣豬耳爽就是爽啦,但味道似是平日去粉麵店食那款辣椒醬油似的,味道未夠麻,要是麻一點會更好。
雜果鹽水雞 (+$18)
這個凍食也蠻有趣的,水果加入鹽分,讓本來酸甜的士多啤梨、藍莓帶點鹹鹹的,這個味道好像有點中和水果中的酸度,讓水果入口時味道更佳。對於「鞋口」雞讚不絕口的我來說,這個鹽水雞就是不錯的選擇,又淋又夠鹹香的,而且入口涼涼的,不錯喔。
兩杯飲料分別是:
不想上班(荔枝紅茶) (+$6)
人魚的眼淚 (+$8)
我是因為「不想上班」這個名字才點這杯荔枝紅茶的,其茶味蠻突出的,而且甜度恰到好處,荔枝味一點也不假,實在是蠻有驚喜的飲料。
他的是「人魚的眼淚」,我也忘記了它的成份,只記得它的味道酸酸甜甜的,加點點珍珠在裡面,煙煙韌韌咬口一流的,整體味道恰到好處,不錯。
紅燒牛肉麵 ($62)
湯底夠香濃,實在是不錯,麵質比較厚身,口感不俗,而且吸收了海底香濃的味道,不錯。至於紅燒牛肉嘛,水準卻不算平均,有一半牛肉十分淋身,卻有一半牛肉相對韌。
蠔仔三絲炒新竹米粉 ($62)
炒米粉嘛,這是整頓午餐最為讓我留下深刻印象的一道菜。米粉炒得乾身,蠔仔的味亦算出色,米粉十分鹹香。可惜的是米粉當中有點沙,導致口感不太討好。
這家店出名的其實是火鍋嘛,對於火鍋控來說,我是蠻期待它的晚餐的。下一次有機會再來這邊的時候,讓我試試它的火鍋吧。
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