2017年7月21日 星期五

[飲食]Blue Monday激勵法●老鍋台式火鍋

作為一個邊爐控,Blue Monday去打邊爐激勵自己是必需的吧。幸好身邊很多朋友都跟我一樣,就是無時無刻都想打邊爐,隨便找個星期一,我就跟一大班好友相約打邊爐。其實提到打邊爐,選擇多的是,我們最後選擇了位於尖沙咀,地鐵站步行一分鐘就到的「老鍋台式火鍋」。雖然當天是星期一,但為了可以以最優惠的價錢吃到想吃的食物,我們選擇了九半後入坐。事關八點前離座或是九半後入座可享有八折優惠,而且九半後入座更可以坐到凌晨兩點。然而我們並沒有,當然我們吃完以後都已經十一時多了。口裡說怕肥,身體卻很誠實,為了想吃自己喜歡的,晚一點完成晚餐又有甚麼所謂啦。
當天我們點的多得很,現在看到照片,也想起當天的滿足跟快樂時光。讓我在這邊跟大家分享幾款我最有深刻印象的食材吧。
在分享食材以前,大家可以參考一下這邊的「混醬」方式,這跟我們平日吃火鍋的醬料大不同。最喜歡的是蒜泥汁跟香醋,我嘛,用得最多的就是這兩款醬料。當然我喜歡的芫茜跟辣椒也是不可或缺的混醬材料啦。
今們點的是麻辣鍋跟酸菜白肉鍋。要是前者不夠辣的話,可以加辣;要是後者不夠酸,可加酸菜。很喜歡麻辣鍋之中的鴨血跟凍豆腐,兩者在麻辣鍋中幾乎是不可或缺的元素,把麻辣味全都「Hold住了」,入口時有種幸福感隨隨浮現。至於酸菜白肉鍋,也不失其特色,入面除了極多酸菜之外,還加入豬王花腩,咬落沾有酸菜的味道,而且咬落爽爽的,豬肉的香氣也不賴,至於鍋的底部,更有寬粉條。寬粉條沾上酸菜跟白肉的味道,令吸味力強,又滑又長的寬粉條更添美味跟滿足。
皇帝菜 ($68)
皇帝菜是必點的食材,它鮮而不腥且帶點爽爽的味道實在叫人一試愛上。無論把它浸在哪一個湯底都好,它定必把湯底最真的味道散發。
自家鮮做極品水餃 ($88/份)
自家鮮做韭菜餃 ($88/份)
自家製的餃類食品是不能忽略的,每日新鮮製造,售完即止。新鮮的食材放在餃子皮當中,包到漲卜卜的,見到已經十分喜歡。兩款餃的皮滑且鹹香,餃入面均加入半肥瘦豬肉,食落一點也不膩。很喜歡韭菜餃,韭菜的香完全在餃子之中散發著,而且還有陣陣的肉味,食落丁點也不漏,而且還相當惹味。
日本大根 ($48)
日本大根本來就是特別清甜,用作淆湯底及食用均一流。湯底剛滾起,就已經立即把日本大根放落去,務求令它可以盡量把湯底的精華吸收,而且可以令湯底越食越甜。當然,放在麻辣鍋的話,要做到的當然是要令日本大根變得麻辣之中帶清甜啦;酸菜鍋的話,就是要把日本大根變得酸酸甜甜。最後我記得我只顧著吃麻辣鍋那邊的日本大根啦,相當淋身,麻辣之中略有保留原來的清甜味道,讓人愛不釋口。
老油條 ($68)
這個是這家火鍋店自製的油條,比起一般白粥油條的油條,這邊的油條相對硬身,感覺似是厚身Cracker一樣,放在火鍋之中滾兩、三秒就食得,點點的湯賦予它味道,也讓它外軟內脆的,叫人叫人愛不釋口。
梅菜豬肉丸 ($68/份)
黑松露蝦丸 ($88/份)
每次去打邊爐都必點廚師的手打丸,這是最可以見到廚師功力的食物,這邊的丸更是售完即止的。粒粒丸的大小相約,而且材料看上去也相約。逐粒逐粒放入煲之中,就連同款的丸的熟透時間也相約。兩款丸也相當彈牙。梅菜豬肉丸的梅菜跟豬肉的份量恰到好處,咬落去比起吃梅菜蒸豬肉多了一份新鮮感,粒粒梅菜在豬肉丸之中,口感豐富多了;黑松露蝦丸的黑松露味不用多說,香噴噴的味道包裹著鮮味的蝦丸,叫人愈食愈愛。
海中蝦 ($250/份)
海中蝦 $250/份並不為過,因為其鮮味完全值得。剛下鍋不久就變成橙紅色,這個顏色猶如彩霞般引人入勝。拆殼以後見到紋理清析的紋理。再者,咬落超新鮮,而且蝦肉相當彈牙,令人愛不釋口。
嫩滑鮮鴨胸片 ($88)
鴨胸片都是第一次在香港吃到,平日吃的港式火鍋,很少會有這種食材。鴨胸片的讚色是略紅,放入火鍋之中待它變色就可以食用了。平日吃的鴨都是一件件的,靚的入口會有種鮮甜跟香氣,還有濃濃的鴨肉香。這薄薄的一片鴨片也有以上提及的特徵。除此之外,入口時它還十分嫩滑,加入麻辣鍋當中,讓鴨片浸末在刺激的湯底當中,讓鴨片更添惹味。
涮鍋小羊肉片 ($88)
羊肉食得多啦,但類似這種濃味的羊的相當少。一放入火鍋之中滾幾下,基本上已經可以食用。從煲內夾起,已經聞到超級濃味的羊肉味,味道之中帶點點羶,但這種羶味叫我垂涎。入口就是滿滿的羊肉香,火鍋中的湯讓羊的鮮味完美地散發出來。口腔之中滿滿的羊肉味叫人恨不得立即多涮幾片來吃。
吃的何止這麼少,還有點熟食、刺身、不同的牛類、豚類、丸類,但實在多得不能盡錄,星期一來點這樣刺激、豐富的,一整星期都還在想念這頓晚餐呢。很想可以再跟朋友們來一頓如此瘋狂、如此豐盛的晚餐喔。
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先這樣嚕~
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