2015年10月23日 星期五

[飲食]香港人的大排檔●西餐大排檔

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這兩個牌.....其實放在餐廳的大門前,真心:「很有霸氣」。有猜到是哪門子的人會這樣子做嗎?哈哈,相信有看過我博文的朋友都知道,我有一位朋友「以廚會友」,並「廣結善緣」,跟食客打成一遍,又以美食留住一班食客的心~
這位好友在銅鑼灣也開設了新的餐廳啦~
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西餐浪子Eddy Chu在銅鑼灣新開的「西餐大排檔」,說了很久,終於有時間有光顧啦~
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名字是大排檔,但內籠一點也不「大排檔」,感覺相當優雅且有情調,每位服務員均是笑面迎人的,而且他們的服務水平十分高啦,而且可說是「話頭醒尾」的說~
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礦泉水火鍋套餐 ($588)
這個礦泉水火鍋套餐,顧名思義是用礦泉水去打邊邊,並放入菜跟四十八個月的黑毛豬去淆湯底。即是由完全沒有味的礦泉水,打邊的時候會吸收了食物的味道,令湯底變得鮮甜。
整份餐包括了以下的材料:鮮蜆、日本帶子、鮮魚柳、美國牛肉、西班牙黑毛豬跟日本年糕,還配甜品及咖啡或茶。要是想再添加以上所說過的任何一款材料,再多付每款$58~
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把礦泉水倒入煲中,待水滾就可以開動啦~!!
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在開動以前,先讓大家看看礦泉水火鍋套餐的所有食材吧~!!!看上去很少似的,但其實這個餐已經足夠「食飽我」=3=
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鮮蜆:放入㷛中煮到剛好開口,就可以了,沒有味道的湯底,卻讓我吃到最鮮味的蜆肉,這樣子吃的蜆肉,是甜的。
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日本帶子:早前在Eddy的另一間餐廳也吃過他的日本帶子刺身,除了鮮甜之外,我也找不到別的形容詞去形容(也許是我詞窮吧=3=),皆因選材細心,也揀選了靚料~
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鮮魚柳:煮熟之後,肉質帶點彈牙,魚柳很滑很鮮的,會吃到愛不釋口~
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美國牛肉:美國牛肉薄薄一片的,不用十秒就已經熟透了,入口肉味濃郁,相當稔身~
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西班牙黑毛豬:黑毛豬看似大大件,但其實煮的時間並不長,大概40-50秒就已經可以了,肉質嫩滑且稔身,而且大大件的,入口黑毛豬味相當鹹香濃郁~
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日本年糕:最後就加入日本年糕,吸收了湯的精華跟海鮮、美國牛肉跟黑毛豬的味道,年糕口感煙韌,而且很鮮甜可口啦~!!
以上的火鍋配料可以加入岩鹽再一併進食,味道更鮮更鹹香更美味~
除此之外,煮完這些食材之後,再試試煲中的湯水,甜到一個點~!!!
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香蒜米酒錫紙燒鮮蝦 ($158)
好像第一次吃Eddy的烤海鮮,雖說是米酒,但因為酒精在烤的時候會全揮發掉,所以海鮮上留有的..是米酒的香氣;用上爽口鮮甜的鮮蝦,咬落啖啖肉,加入香蒜,不單口感豐富,且口腔內滿滿是香氣的啦~
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艾迪BB鴿 ($98)
用自己的名字去命名這道菜,Eddy該對這道菜有一定的信心吧~
沒錯,就連平日不吃鴿的我也忍不住要吃,肉質比平日在街上吃到的那些鮮嫩很多倍,咬落很juicy的。平日盡量拒絕家禽外我連BB鴿的皮也一併吃掉~皮香肉滑的感覺就是這樣子的啦~
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燒鮮蜆配酸甜香草汁 ($168)
香草汁其實是味道偏向泰式的酸辣汁,平日吃泰國菜時吃得多,在西餐廳倒是第一次吃到啦。在這個醬汁放在燒鮮蜆上面,沒想過效果會這樣特別喔。酸酸甜甜的,又帶點點鮮味,十分開胃的啦。這個醬汁是他們自家製的啦,相當不錯~
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熱脆豬仔包配欖油甜醋及牛油 ($28)
Eddy的「香港豬扒包」是我最喜愛的食物之一啦。今次就吃一個淨豬仔包,外層熱熱的,豬仔包的入面相當鬆軟,再配以欖油甜醋,又香又酸又甜的,很不錯。該早早就點這個熱脆豬仔包吃,當天胃口並不好的我,該會立即胃口大開啦~
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燒牛脷配蜜糖芥辣 ($98)
第一次吃這個厚度的牛脷。平日吃的多以扁身的為主,今次這個相當厚,咬落去竟然是有點彈牙的,一點也不像平日吃到的燒牛脷。但牛脷多吃定必會感覺膩的,配合蜜糖芥辣以後,把膩的感覺一掃而空,帶點點Refresh的感覺喔~!!
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平日慣常在Eddy這邊吃精挑細選的進口甜點,但今次這個甜品特別之處,是Eddy團隊Homemade的Lemon Cheese Cake。這件Cheese Cake的吃落相當輕盈,少了一份膩的感覺,帶點軟身的芝士加上清新的檸檬,多吃幾件也不怕會過份喔~~
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小記:
Eddy的食物....價錢看上去並不是那麼平民,但當你真的用心去欣賞他的食物,就會發現這個價錢比你想像中的還要親民。對於一位真正喜歡煮食的人來說,有靚的材料故然重要,要有心思令食物變得更有價值,才是一位廚師最應該做的事。由一開始我便說,喜歡Eddy的食物,原因?並不是有令人深刻的賣相,而是真正吃得出那份對煮食的熱情,這才是我會常常想起這位廚師好友的原因之一。好吧....再約約時間,跟朋友們來這邊再大快朵頤吧~!!
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