[飲食]期間限定●日式料理●鮨真

鮨真這家餐廳聽就聽得多啦，但下定決心光顧倒是第一次。日式料理，精緻卻鮮味，每一道都是師傅因應當時最盛產的海鮮而調製的。「好西」嘛，總是要吃的呀~

這家餐廳可以挑望維港景色，美麗景色盡收眼底~

在桌子上，放了日本的吉祥物達磨，後來問過店員以後，才知道這個玩偶於不同的狀態也有不同的用途，例如行商者、學生、情人、打工的人等。就這家餐廳而言，行商者會先為達磨點上左邊的眼睛，過年後才點上右邊的眼睛，而心願這回事是有一個年期作約定的。真的不說不知道喔!!

享受日式料理最開心的其中一件事，就是可以近距離看著師傅為我們炮製精美的菜式。

每家日式料理餐廳的食具擺設總是放得井井有條的，總是期待著食物出現的一剎那~

呀，忘了跟大家說，我倆選擇了這份餐 ─「鮨真季節推介 (菊)」~

先是前菜，然後有七款刺身跟五款壽司，最後還有湯跟甜品~

冰菜沙律

冰菜呀，聽就聽得多，食倒是第一次。輕輕用筷子一夾，冰菜就已經分開了。入口相當爽脆，帶微酸。加點麻醬，味道更突出更吸引。

前菜以後，店員為我們準備鹽版。鹽版上的是喜馬拉雅山鹽，上面加了柚子，在吃左口魚刺身的時候，加添其鮮味~

薄切左口魚刺身

左口魚的本來比較淡，師傅建議我們包著蔥，再在鹽版上碌一碌，把魚的鮮味帶出來。果然，味道比起淨食這片刺身更鮮味。在鹽版上卷了一下，沾上了柚子跟喜馬拉雅山鹽的味道，感覺很清新，鮮味十足，十分開胃。

油甘魚腩刺身

厚切油甘魚，帶點甘香，厚切的口感很充足，但油份未覺很明顯。加上豉油跟青芥以後，反而突出了刺身應有的鮮味。

池魚刺身

師傅為我們每人準備了四分一條池魚刺身，味道濃郁，也蠻鮮味的。沾酸汁以後，酸汁更能突顯池魚應有的鮮味。

鮫魚刺身

外層被火輕輕灼過，帶點脆，魚肉的肉質較結實，整個口感也蠻配的。刺身味道亦較重，吃過以後口腔帶點點甜的，而且刺身的味道在口腔中揮之不去的。

粒貝刺身

這是螺肉，帶有淡淡的海水味，入口比較爽口，輕輕沾上豉油跟青芥以後，先吃到鹹味，再帶點青芥的香，再吃到點甜味，味道也蠻有層次的。

豉油燒帶子

帶子超大隻的，而且十分肉厚，用上適量的豉油，味道既鮮且鹹香，加上香脆的紫菜包著食，先脆後軟，層次分明。熱呼呼的帶子，除了刺身以外的新食法，令人愛上。

吞拿魚腩刺身

初時咬落感覺平平，但放在口腔中咀嚼的時間，食到那甘香的吞拿魚油，在口腔中瀰漫著。

深海池魚壽司

深海池魚切得比較厚身，因師傅為我們加入了適量的豉油跟青芥末，味道更鮮甜。

縞蝦壽司

縞蝦盛產於每年三、四月，縞蝦的蝦味比一般大蝦的味道更重更香更濃郁，而且蝦的膠質相當豐富，入口都快要溶的。縞蝦上加入蝦春，為質地比較淋身的縞蝦更添上粒粒口感。

炸縞蝦蝦頭

炸好後加上些少檸檬汁，令蝦頭在入口時帶點酸酸的味道。縞蝦蝦頭相當鬆化，吃過以後，蝦膏的味道逗留在口腔中久久不散，一吃愛上。

鯖魚壽司

加上紫蘇葉的鯖魚壽司，紫蘇葉獨有的香氣把鯖魚的鮮味逼出來，味蕾感覺十分滿足的~

海膽壽司

這正是北海道馬糞最盛產之時。師傅在呈上這件壽司以前，把海膽浸在冰水之中，好讓海膽能處於最合適的溫度之中。海膽本來帶海水味，加上味道十分甘香，齒頰留香~

燒左口魚壽司

烤過的左口魚油份相當豐富，入口即溶的感覺相當良好。在左口魚上加上辣椒蘿蔔蓉及蔥花，把左口魚的點點油膩感中和了。壽司飯的份量也剛剛足夠，把左口魚的油份都吸收了，令人愛上。

湖水蜆味噌湯

來自長野的湖水蜆，很迷你，感覺很可愛的(呀，我還是第一次以可愛形容海鮮啦)，其味道清甜。加上味噌湯鹹香的味道，配合起湖水蜆，兩者加起來味道更鮮甜更美味。這個湯真的很不錯。

湯水小記：一碗湯中，湖水蜆的數量蠻多，超級足料的說~

Wasabi雪糕

最後當然是甜品啦，而我就選擇了日本直送的Wasabi雪糕。入口先是吃到奶的香滑感覺，吞下以後就有淡淡的青芥味，有很輕微的刺激感覺，也蠻過癮的。

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小記：

食物質素好就是一定的啦，服務也一流，環境更舒服得令人不捨離開。還有一點要提及的是，這家餐廳真的很細心，在洗手間中放了女性恩物，還有潤手霜。這並不是一般餐廳能媲美的。一所餐廳連這些也能關注到，實在是令人讚嘆！

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
Openrice：http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E5%B0%96%E6%B2%99%E5%92%80-%E9%AE%A8%E7%9C%9F/143997
Official FB：https://www.facebook.com/sushima.hk/?fref=nf

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