2014年12月28日 星期日

[飲食]創意料理那回事●水木日本料理

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日本料理吃得多,創意日本料理呢,Wing就是第一次接觸,今次饞嘴Wing來到位於灣仔的水木日本料理來試一下這個創意料理~其實Wing聽聞這裡有這個料理之後一直都心郁郁想要試試的,好啦,今次終於有機會了~!!!
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這個樓上鋪來的,感覺很寧靜很舒服的啦~
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Wing就坐在房子裡面,這裡的擺設都屬於偏和風的感覺啦~
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先來看看今次我們的酒水吧~這是一支超易入口的清酒啦~先倒出來以冰為它冷凍一下才倒出來喝,酒味慢慢在口腔裡散發著,很純的啦~Wing也很愛這個味道呢,女生也不會感覺太濃列的啦~
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燒鱈魚片,這個看似薯片的啦~放在味蕾上就會吃到有陣陣的魚味,就是那個熟悉的鱈魚味,很香脆的,入口很鬆化~這個外表跟鱈魚完全拉不上關係的原來就是鱈魚,很特別很好味的~
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刺身很新鮮的啦,師傅教的,先吃淺色的,因為會比較淡味;後吃比較濃味的深色刺身~這個食法就不會阻礙味覺對這些刺身的感覺~
Wing分不清每一種刺身啦,但根據師傅的教法,由淡味到濃味的吃,味蕾的確可以感受到不同的層次,而且可以試真每件刺身的味道~即使不點上豉油跟Wasabi也可以的啦,因為這個是超鮮味的啦~
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炸海蝦,Wing為它命名為「黃金脆小蝦」,因為廚師也沒有它的名字啦~這個黃金脆小蝦很香脆很好吃,細細隻的就算多吃幾隻也不為意啦。邊聊天邊吃這個就最適合不過啦~佐酒更是一流的小食啦~!!
加上檸檬汁調味,令整個蝦的感覺Refresh起來,吃下去的時候帶點點酸的,令蝦的味道變得更鮮的啦~
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這道菜式叫做「小盤」,入面有冬姑、蟹柳、杞子、醃日本蘿蔔、海帶,味道淡淡的,沒有多餘的味精,吃得出食物原來的味道,而這個小盤就好像是為口腔「過冷河」一樣,清掉了之前食物的味道,好讓味蕾能休息一下來迎接新的沖擊~
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這是「長芋胡麻沙津」,上面用的是三文魚啦,這家店真的值得一讚,這個三文魚也是很新鮮的啦。下面的醬汁是以黑芝麻磨成的,很香的,而且味道層次超厚的。配以白蘿蔔吃就能吃得出那個香濃的黑芝麻味啦。對丫,這個黑芝麻味沒有想像中的霸道啦,吃過它以後喝口水清清口腔就可以的了~
另外,長芋呢....就是紅紅的白白的那一條嘛,不知怎地,帶點香的,但就是很難咬開...
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這是「鴨肉義大利黑醋燒」,鴨肉呢,我沒有吃啦,但吃過下面的洋蔥,就是把黑醋的精華跟鴨肉的味道都吸收了,而且沒有平日的刺激味道,反而有種惹味的感覺喔!!其他的配菜也是吸收了黑醋跟鴨肉的味道啦,均變得惹味非常~
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這個叫做「馬煮」,是馬煮山椒紅燒鰤魚,嗯...名字就夠可愛啦,味道呢,比想像中的要好!!!魚夠滑溜的,旁邊類似啫喱的東東原來蠻好食的,煙煙韌韌的,不錯喔~最正點的該又是很入味的蘿蔔吧~大愛呢~!!
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關東煮這回事就是有吃過日本菜的都會吃過的吧~但這個嘛,嗯...比我的想像中的...好吃多倍~!!!是真的啦,材料豐富,湯底的味道都滲透在食材裡面,帶點甜的,而食材如魚蛋丫、魚腐丫都十分彈牙爽口的,蛋的蛋味夠香,這個水煮的蛋吃過之後好像沒有過滯的感覺喔,白蘿蔔吸收了湯底的味道,很甜耶。整道菜就是很不錯的啦~!!!
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這個柚子醬絕不能單食,它看似很甜很清新的,但絕對不是,單食這個醬是超鹹的,但不打緊,因為這個醬可跟著Wing接著說的牛腸鍋來吃,混合牛腸鍋的湯,感覺很清新很甜的。這時這個柚子醬的作用就大了,一點點就可以讓碗內的牛腸鍋有這個清新的幸福感。
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這個是「牛腸鍋」,用上的是豬骨湯底,難怪在煲的時候會如此香吧。配菜都是充滿著豬骨的味道的~
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Wing在這之前是沒有嚐過牛腸的,沒想過牛腸會是這個味道的,帶點咬口,而且沒有平日牛內臟那種「額」味,也許是湯底問題吧。就是說內臟都會有那種一吃便知的味道,基本上要是我不知道吃的是牛腸,我根本不知道自己在吃的是內臟啦~
要是加上Wing之前跟大家提過的柚子醬,整個湯的豬骨味不減,但卻會加了點清新的感覺啦。最後Wing再encore這個湯啦,加上柚子醬後多喝幾碗也不會膩~
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這是「黑毛和牛茶漬飯」,這個茶漬飯用上昆布木魚湯,在倒湯到飯入面的時候已經聞到超吸引的香味啦。加上這口飯用上靚和牛,一口吃到和牛、飯跟湯,就是味蕾最佳的享受~
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這個飯的食法就是把昆布木魚湯直接倒入碗內,直至碗內的食物被蓋住了就已經可以的啦~!!!
小聲:這個加上柚子醬又是另一番風味喔~為淡淡的昆布木魚渺添上清新的口感~
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最後這個綠茶雪糕,感覺就是很普通的綠茶雪糕而已=3=
要是能加點特色,整頓晚餐該會在更開心的情況下完結呢~!!
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先這樣嚕~
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