2016年7月14日 星期四

[飲食]又●九重鮮

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在銅鑼灣逛完街，當然又要找吃的時候，來到大坑這個美食之地，便到處逛逛看。始終，對於選擇困難症的人，要揀一家餐廳總是有點難道。經過「九重鮮」，就直接跑上去，以免人家全都關門了，我倆也未能開始晚餐。
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又要這個吸引的射燈影像，告訴我又來到這裡。今次是第三次。第一次是為了試點新的，第二次是因為有新的午餐推出便來吃吃，第三次，哈哈，因避免選擇困難症而來到這裡。也算是意外吧。
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今次選擇了首爾塔，因為店員大大力推薦，那我就想都不用想了。這是一個最多人點的餐，因為海鮮份量充足，價錢又在一個可接受的範圍啦。
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韓式豬手湯
我們選擇了韓式豬手湯。店員為我們先把材料放到底層，到吃完了所有海鮮以後，所有的「倒汗水」就會跌到煲的最底層。意思是我們吃這個粥的時候，就是會集合了所有海鮮的鮮味。這個粥米、豬手、蘿蔔的份量蠻多的。之前就食過人蔘雞湯，是不錯的，所以對於這個豬手粥，我也挺期待的。
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第一次食這個塔的時候，就是簡單的計時罷了，到了大概廿分鐘就可以食用，所以時間放久了的話，所有海鮮都會變得老。今次店主就為我們準備了溫度計，只要溫度達到85度就可以開始享受了。個人比較喜歡以溫度計去判斷海鮮是否熟透。
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蟶子大大隻的，入口鮮甜爽口，還十分Juicy。
象拔蚌很甜，而且韌度剛好，加上店方早早就為我們把象拔蚌切到很細，進食十分方便。
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元貝又甜又淋，還夠大隻，啖啖食。鮮甜的汁令人愈飲愈愛。
海蝦夠大隻，十分爽口，每一個味蕾上均充滿著蝦的甜味。
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北寄貝十分鮮甜啦，除刺身外，暫時最能感受到北寄貝應有的鮮味，該是這個食法了。除了鮮味以外，北寄貝還十分爽口啦。
新鮮花尾龍躉很嫩滑，而且魚肉味絲毫不腥，魚皮也十分爽口的，實在不錯。
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沙巴肉蟹夠大隻，蟹膏也夠多的，加上蒸的時候把蟹的都有鮮味都逼出來，感覺很好的。
大蚌跟大花蛤既鮮且爽又甜，叫人食過翻尋味。
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鮑魚入口十分淋身，又夠鮮，而且蒸的時間剛好又不會過火。
海螺這個是略嫌有點沙啦，這就要看吃的時候是否有好運，只是間中一兩隻有點沙而已。在我而言，我吃的都沒有問題，但他的卻有點沙啦，這個分數略為減了一點。
蝴蝶蚌十分鮮味，且帶點爽的。
日本南瓜清甜無比，入口即溶，甜味充斥著整個口腔。
日本蕃薯味道很突出的，又是入口即溶，加上沾有海鮮的鮮味，味道層次更為突出，令人回味無窮。
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來到這個精華的部分，就是期待已久的豬手粥~!!!
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店員先為我們「撇」走粥面上的油，這個動作就好像煲湯的時間用得多了，要把面上的油「撇」走一樣~
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豬手爽口，白蘿蔔跟年糕則把所有精華都吸收了，味道很棒的，白蘿蔔很淋，年糕十分煙韌，不錯。加入點點的胡椒粉為豬手粥調味，「Perfect池」~~
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小記：
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記得上一次來這邊吃晚飯的時候，還未有這個保溫瓶。根據現時的食法，5分鐘要食完一層海鮮，其實對於兩個人來說是有點趕的，所以有了這個保溫瓶，就可以把未食完的食物儲起，不會令食物因為放涼了而影響食物應有的味道，這點是蠻細心的~
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幾乎每一層海鮮，我都說是鮮味，這個的確是真的，每天下午韓國/日本直送的海鮮，海鮮都是靚料的。海鮮熟透的時間也有分別，店員就把大致相同時間可以蒸得熟的食物放在一起，在蒸海鮮的時候，時間可以控制得更好，食物口感更佳，這點是蠻有心思的，每一次吃也有這個感覺喔~
不知道下一次再心血來潮來這邊會是甚麼時候，但我就期待著下一次再見到這家「九重鮮」的進步~
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