Wing's Little World: [飲食]你有夢嗎？Le Rêve

提及「夢想」，你有一個怎樣子的夢想？我嘛，小時候那些都因社會而磨滅了。現在？只想成為一個有價值的人。這個有價值是怎樣子的定義呢？就是成為一個不停學習，可以幫到人，而且要活得快樂的人。這三點，很模糊，很主觀，看似很簡單，其實並不容易，但我正在努力。從來夢想都像是一個泡泡球，一觸就破，可我卻緊緊的握住，要學懂收放，要不然這個泡泡球就會很容易被自己所摧毀。

前一陣子認識了這家叫做Le Rêve的餐廳，餐廳以「夢」作為主題，一來到這邊，感覺就好像把腦海內所有關於夢的想法投射在這個蒲公英燈上。

這個地方在昏黃燈光的映照下，讓我感覺十分放鬆的。這邊還有戶外地方，在這秋涼時份，在戶外邊欣賞著銅鑼灣的景色，邊品嚐著美食，實在是一樂也。今次嘛，好友們早早預定了位子，我就乖乖的坐在室內位置，好好品嚐好友預定的季節限定餐單。今次這份餐單加入大閘蟹菜式，為這個秋天帶來新式的大閘蟹美食。

這是今次的餐單。

先來吃吃餐廳為我們提供的麵包，每人均會有兩款麵包，其中一款是牛角包，另一款的名字我卻忘記了。牛角包相當酥脆，加上牛油的香氣，叫人一吃愛上；另一款麵包夾雜著芥末子，味道豐富之餘，口感也十分有層次，加點點牛油更為香呢。

這個餐單的餐前小食是大根煮，味道幽香清甜，大根煮得十分入味，單是這個餐前小食已經讓我想Encore了。

這個餐單之中會包括兩杯酒，其中一杯是這法國黃酒，是中西合壁的米釀白酒，看上去十分清澈，入口十分清甜，還有陣陣的果香，接下來的幾款菜式，均會配上這杯酒，別有一番風味。

頭盤是「香煎北海道珍寶帶子」，用上北海道帶子，外層輕輕燒過，帶子中間部分約五成熟，配合芒果莎莎醬及白酒忌廉汁，使帶子味道更為豐富，鮮甜之中帶著芒果莎莎那甜甜酸酸的香氣，而且還有質感略厚兼帶幾分香甜的忌廉汁，實在令人難忘。再者，大廚在帶子上加上三文魚子，粒粒晶瑩剔透，單是賣相已經俘虜了我。

接下來的是「蟶子蟹肉多士」，以厚肉鮮甜的蘇格蘭蟶子為其中一個主角，煮至半成熟，入口啖啖肉，作為海鮮愛好者一定會喜歡的。至於旁邊的正正是用上大閘蟹肉炮製的大閘蟹多士，大閘蟹肉上面加入蟹皇醬，再加入點點大閘蟹醋，更為鮮甜美味，令大閘蟹多士更為鮮甜美味。

這道「蟹黃鮑魚」令人驚喜，以酥脆的炸米波包著鮑魚和蟹籽，鮑魚鮮味且彈牙可口，炸米波之中還有點點巴馬臣芝士，鹹香無比。炸米波旁邊還有一塊巴拿馬火腿乾，味道略為濃郁，伴著炸米波一同入口就剛剛好，令炸米波的味道更為豐富。另外，炸米波底下的是北海道南瓜蟹皇忌廉醬，很香很甜，而且口感十分細滑，淨食也相當美味。

「蟹黃龍蝦湯」實在為這個餐單添加了不少色彩，甘香的蟹黃跟龍蝦的配合可說是天衣無縫。加入青檸加一小滴川椒油，令整個湯品更為香更為鮮甜。龍蝦上加入牛奶泡沫，令龍蝦肉更甜，亦令湯品飲落去更滑。另外，湯入面加入低溫慢煮西瓜，令西瓜的果汁被鎖著。在喝這個湯的時候，連同低溫慢煮西瓜一同食，令湯飲落去不會太膩，反而加添清甜的感覺呢。

在主菜放上台面以前，店員為我們倒出西班牙紅酒Parés Baltà Mas Petit 2015，這亦是很易入口的一杯酒，有少少黑莓跟橡木桶的味道，單寧味慢慢滲出來，十分細緻的。

四人行，當然每款主菜也點來吃吃看。「砵酒香茅鴨胸配青醬義大利飯」，沒想過鴨胸是三成熟的，有微微的鴨羶，就很少而已，加上香茅醬以後，鴨羶味除去了，把鴨的香氣突顯。不論是否有香茅醬，這個鴨胸的味道也蠻得我心。至於青醬義大利飯，賣相、味道也不錯呢。

另一道主菜是「蜜瓜汁鹿兒島A4牛柳配醃菜」，A4牛柳十分淋身，店員介紹這牛柳是在輕煎完再放入焗爐輕焗一下，把肉汁鎖著。不但入口Juicy，肉味也十分濃郁。當把牛柳放入口的時候，就有種牛柳就快要在口裡化開的感覺。這種味道跟口感令人也太幸福了吧。

最後的甜點「焦糖忌廉脆皮意式奶凍配紅菜頭朱古力蛋糕和栗子忌廉」，以厚身酥皮作為底座，在酥皮上面放上細細件的意式奶凍、紅菜頭朱古力蛋糕、栗子忌廉。栗子啡啡的顏色，看上去總是有種秋天的感覺；焦糖忌廉亦一樣，帶有點點紅的暖色，為這個涼涼的晚上帶來點點溫柔。每一種食物均是細細件的，就算食完也不會很膩。要是沾上適量的焦糖忌廉，更可以為整體帶來多一番滋味。