Wing's Little World: [飲食]文化氣息中的加拿大●登臺酒店

日本菜、中菜、法國菜，食甚麼好呢？何必限制自己，其實還有很多不同國家的美食在身邊。早前知道Hotel Stage的「廚意」餐廳行政總廚推出期間限定「加拿大@登臺酒店」活動，從加拿大引入自然放牧並只經輕度人工處理的豬肉和牛肉、游水龍蝦和蜆類等採自無污染海洋的海鮮，以及楓糖漿、有機殼物、天然葡萄酒，炮製一系列加拿大美食。由於加拿大是蜚聲國際的農業大國，出產的食材的質素很好，有夠風味，也是新鮮的指標，更是烹煮佳餚的關鍵。因此跟幾位好友六人成團，一起來這邊品嚐充滿加拿大風味的美食。

今次好像是餐廳被包場，因此轉在地庫的位置享用今次的美食。不打緊，其實酒店當中地方蠻多的，不同的地方享受食物也有不同的感受。地庫這邊的裝潢像書局多於一家餐廳啦，地方相當有書卷味，售賣的書籍比起一般書店的並不同，多是跟藝術有關的。書店旁是一個酒櫃跟飲料台，讓人可以邊喝邊看書。另一邊則是藝術展覽的地方，今次展出的是陶瓷工藝，讓我看得目定口呆。文化氣息之濃郁，讓我有種寧靜舒服的感覺。

多說一句，雖然這邊是地庫，但服務依然周到，食物的上台速度也夠快的。

先來一杯蘋果汁，蘋果來自加拿大，飲落超級清甜，而且還有不少蘋果蓉在面頭，相當足料。未食正餐已經感受到那種威力啦，令人超期待呢。

有機藜麥、車厘茄、西蘭花、白醋汁 ($88)

圍成心形的食物是特別吸引的，加上紅紅綠綠的色彩是特別出眾的。藜麥是近年大熱的Superfood，作為對健康有追求的女生，這道前菜絕對合我心意。這邊更藜麥上面加入白醋汁，使味道清淡的藜麥沾上點點酸甜味，叫人開胃。旁邊的車厘茄甜得很，相當美味。

凍豆腐、芝麻醬、烤芝麻、亞麻籽、木魚花 ($78)

凍豆腐的豆味也蠻香的，而且相當硬身的，入口十分嫩滑，配合芝麻醬就是錦上添花，為本來清淡的豆香添上更為吸引的香氣，那芝麻醬跟豆腐獨特的配合是無可比擬的，靚料配合靚醬料就為我們帶來味覺的享受。不得不提的是烤芝麻、亞麻籽、木魚花，為凍豆腐添加豐富的味道及層次。

楓糖漿煎帶子、辣肉腸、卡拉馬塔橄欖醬、青豆蓉 ($128)

來自加拿大的帶子本身已經相當鮮味，加入楓糖漿一起煎，自然令帶子可以沾滿楓糖漿的香甜氣息。帶子底下的青荳蓉是特別容易引起眼球注意的，它味道略為鹹香，中間還有點辣肉腸，惹味得很。另外，加入卡拉馬塔橄欖醬為這道菜添加色彩，也令醬料的味道更為豐富。

烤游水龍蝦海鮮拼盤

這個拼盤入面有龍蝦、牡丹蝦、帶子、蜆、魷魚，全部都是來自加拿大的，全部都相當鮮甜，龍蝦的肉質相當彈牙，龍蝦膏十分香，令人總是要破戒大吃一番的；實在沒有辦法能夠一口清理整隻牡丹蝦，因為它體型太大了，而且十分爽口，每一口均是滿滿的幸福；蜆鮮甜得很，讓人著迷；魷魚十分淋身，平日不太喜歡魷魚的我也忍不住多吃幾件。車厘茄是為串茄，又大粒又甜，叫我怎能不把它們放到口裡去呢？

西冷牛扒六安士、燒露筍、西芹頭蓉、蜜糖酒煮紅蘿蔔 ($228)

西冷牛扒剛好五成熟，牛扒的外層煎至金黃色，中間部分肉質粉嫩，香氣輕輕傳入鼻腔裡，把剛吃完海鮮的我喚醒，再來品嚐這道西冷牛扒。咬落肉味豐富，而且肉味十分濃郁，口腔內頓時充滿著這香噴噴的肉味，還有那豐富的肉汁，讓人吃不停。食完6oz之後，我整個人仍在想念著這件牛呢。牛肉旁的伴碟也不能忽視，不論是露筍、西芹、紅蘿蔔，全部都超級甜。連伴碟都叫人食過翻尋味呢。

蜜糖酒啫喱朱古力慕絲蛋糕 ($88)

這件慕絲蛋糕的賣相相當吸引，晶瑩剔透的中間部分讓人不禁有一絲捨不得，捨不得把它放入口。朱古力味相當濃郁，食落相當幼滑，口腔就被那霸道的朱古力味佔據著，但實在沒有所謂啦，因為這味道讓人有種幸福的感覺；中間的蜜糖酒啫喱，有點點Q彈的，而且也略甜。然而這個蜜糖酒啫喱就沒有被朱古力味所掩蓋，反而為朱古力慕絲蛋糕添加清新的感覺。