Wing's Little World: [飲食]法式私房菜私心推介●幽靜高質●Le Marron

這個地方帶點神秘，也帶點幽雅，一班好友在這邊聚首，感覺極佳~

感謝好友推介，除了再一次編排了聚會的地方，也為我們帶來了豐富且滿足的一頓~

我在說的是位於銅鑼灣的法國私房菜，這邊的環境幽雅寧靜，很有情調。台與台中間設有布簾，若不想被旁人看著我們聊天，可以把布簾拉起來，私穩度相當高~

天花上還吊著相當復古的吊燈，很美~

Bread and Butter + Duck Rillette

麵包跟牛油是法國餐廳一定會提供的食物。先說說麵包吧，從吃的麵包廠入貨，而餐廳選擇的麵包相當美味，相當軟熟，麵包條更是香脆可口，基本上淨食麵包我也已經很滿足了。至於牛油/醬方面，不吃牛油的我就選擇了另一種「佐麵包醬料」，就是「鴨肉醬」，香噴噴，鴨味相當濃郁，鴨肉醬我還是第一次吃到，感覺相當不錯，為麵包帶來更豐富的味道跟新鮮感啦~

Crab Meat and Pasta Salad with Red Pimento Dressing
鮮蟹肉迷你通粉沙律配甜紅椒汁

先來一個Starter，這個Starter也蠻特別的，利用鮮蟹肉、迷你通粉製作成沙律，再配以甜紅椒汁，單是賣相已叫人食指大動。迷你通粉細細粒，食落有點咬口，硬度剛好，讓味蕾能感受到每一粒迷你通粉的經過，而迷你通粉上的醬汁跟點點的鮮蟹肉，帶開胃的鹹香味道；還有那紅腰豆，為本來已經很美味的迷你通粉再加點顏色跟口感，令每一口沙律入口的層次更豐富~

Lobster Bisque with Cognac
法式龍蝦濃湯

我餐湯點了法式龍蝦濃湯。平日很多餐廳的龍蝦湯是以大蝦蝦頭煲的，所以吃的時候會有點蝦膏的鹹香味。這邊的龍蝦濃湯就是以真正的龍蝦煮出來的，會相對甜一點，味道沒蝦頭湯般搶味，但「嗒」真一點就會感到龍蝦那種肉味，那是龍蝦獨有的味道。「蝦頭湯」跟「龍蝦湯」的分別這一點，是我最近才領略得到，箇中的味道跟香氣不同還有更高的學問跟層次，要再試試才能悟出當中的奧秘，所以常說煮食之道搏大精深，那要慢慢的去學習才行=3=

Lime Sorbet
青檸雪芭

私房菜的好處除了是能供大家自己菜式之外，其優勝之處在於能夠為食客切想。正如我們剛吃完了Starter，也喝完了湯，味覺也許會受著這兩種食物的影響，所以店主就為大家準備了一個青檸雪芭，讓這酸酸甜甜的清新的感覺為大家Refresh一下口腔，可以再繼續品嚐下一道菜~

Pan Seared Chilean Sea Bass with Celeriac Puree and Peach Sauce
香煎新鮮智利鱸魚伴芹菜頭茸配蜜桃汁

主菜先來一個魚，不知打從何時開始，鱸魚已成為我的最愛之一。今次當然要吃啦，鱸魚的肉質相當滑溜，而且有彈性，這種口感相信只能在新鮮的鱸魚中才吃到。另外，鱸魚下的薯蓉打磨得十分幼滑，配合蜜桃汁，整個感覺很融和，清甜之餘又不會過漏。吃這道菜除了相機先食的時候大家有幾句說話之外，其餘時間也被這鱸魚完完全全的支配了，好吃得「講不出聲」啦，大家只顧各自各的欣賞美食~

Roasted “Tasmania Lamb Chop“ Provencal Style ” with Garlic Gravy
法式寶雲酥焗塔斯曼利亞羊骨扒配蒜蓉汁

羊骨扒丫~!!!小時候一直很怕羊的羶味，但人愈大就愈喜歡吃羊。今次也不例外，羊肉嫩滑且多汁，加上羊骨扒上面的點點香料，令整個羊骨扒添上香氣，也為味道添上層次。加上蒜蓉汁這個最佳拍檔，為羊的羶味取了一個平衡點，令整道菜更添驚喜~

Angel Hair with Wild Mushroom and Black Truffle Cream Sauce
野菌黑松露忌廉汁燴天使麵

天使麵要煮得入味，並不是一件容易的事；天使麵要煮得有硬度剛好又有咬口，也不是一件容易的事。這個野菌黑松露忌廉汁燴天使麵就做到剛才所說的啦。每一條天使麵均是香香的野菌黑松露味，那陣香味平均得叫人讚嘆，為本來簡單的菜式增添驚喜。

Baked Cinnamon and Apple Crumble with Vanilla Sauce
焗玉桂蘋果金寶

Apple Crumble幾乎是必點的甜品，這個甜品，玉桂味跟蘋果是缺一不可的，還有就是酒(我只知有酒，但那種酒就不知道了=3=)，酒會在煮的過程中揖發掉，但加了酒以後，味道更濃更香。這個焗玉桂蘋果金寶香得有點過份，把本來已經飽到「已停手」的我重新拿起餐具吃它啦。這個暖哄哄的焗玉桂蘋果金寶加入了香滑的雲呢拿雪糕以後，雪糕慢慢在Apple Crumble上溶化。入口時，已溶化的香滑雪糕包裹著Apple Crumble，整個口感很豐富的，吃著這個甜品就是生活中的小確幸~