Wing's Little World: 10月 2018

2018年10月26日星期五

[飲食]你有夢嗎？Le Rêve

提及「夢想」，你有一個怎樣子的夢想？我嘛，小時候那些都因社會而磨滅了。現在？只想成為一個有價值的人。這個有價值是怎樣子的定義呢？就是成為一個不停學習，可以幫到人，而且要活得快樂的人。這三點，很模糊，很主觀，看似很簡單，其實並不容易，但我正在努力。從來夢想都像是一個泡泡球，一觸就破，可我卻緊緊的握住，要學懂收放，要不然這個泡泡球就會很容易被自己所摧毀。

前一陣子認識了這家叫做Le Rêve的餐廳，餐廳以「夢」作為主題，一來到這邊，感覺就好像把腦海內所有關於夢的想法投射在這個蒲公英燈上。

這個地方在昏黃燈光的映照下，讓我感覺十分放鬆的。這邊還有戶外地方，在這秋涼時份，在戶外邊欣賞著銅鑼灣的景色，邊品嚐著美食，實在是一樂也。今次嘛，好友們早早預定了位子，我就乖乖的坐在室內位置，好好品嚐好友預定的季節限定餐單。今次這份餐單加入大閘蟹菜式，為這個秋天帶來新式的大閘蟹美食。

這是今次的餐單。

先來吃吃餐廳為我們提供的麵包，每人均會有兩款麵包，其中一款是牛角包，另一款的名字我卻忘記了。牛角包相當酥脆，加上牛油的香氣，叫人一吃愛上；另一款麵包夾雜著芥末子，味道豐富之餘，口感也十分有層次，加點點牛油更為香呢。

這個餐單的餐前小食是大根煮，味道幽香清甜，大根煮得十分入味，單是這個餐前小食已經讓我想Encore了。

這個餐單之中會包括兩杯酒，其中一杯是這法國黃酒，是中西合壁的米釀白酒，看上去十分清澈，入口十分清甜，還有陣陣的果香，接下來的幾款菜式，均會配上這杯酒，別有一番風味。

頭盤是「香煎北海道珍寶帶子」，用上北海道帶子，外層輕輕燒過，帶子中間部分約五成熟，配合芒果莎莎醬及白酒忌廉汁，使帶子味道更為豐富，鮮甜之中帶著芒果莎莎那甜甜酸酸的香氣，而且還有質感略厚兼帶幾分香甜的忌廉汁，實在令人難忘。再者，大廚在帶子上加上三文魚子，粒粒晶瑩剔透，單是賣相已經俘虜了我。

接下來的是「蟶子蟹肉多士」，以厚肉鮮甜的蘇格蘭蟶子為其中一個主角，煮至半成熟，入口啖啖肉，作為海鮮愛好者一定會喜歡的。至於旁邊的正正是用上大閘蟹肉炮製的大閘蟹多士，大閘蟹肉上面加入蟹皇醬，再加入點點大閘蟹醋，更為鮮甜美味，令大閘蟹多士更為鮮甜美味。

這道「蟹黃鮑魚」令人驚喜，以酥脆的炸米波包著鮑魚和蟹籽，鮑魚鮮味且彈牙可口，炸米波之中還有點點巴馬臣芝士，鹹香無比。炸米波旁邊還有一塊巴拿馬火腿乾，味道略為濃郁，伴著炸米波一同入口就剛剛好，令炸米波的味道更為豐富。另外，炸米波底下的是北海道南瓜蟹皇忌廉醬，很香很甜，而且口感十分細滑，淨食也相當美味。

「蟹黃龍蝦湯」實在為這個餐單添加了不少色彩，甘香的蟹黃跟龍蝦的配合可說是天衣無縫。加入青檸加一小滴川椒油，令整個湯品更為香更為鮮甜。龍蝦上加入牛奶泡沫，令龍蝦肉更甜，亦令湯品飲落去更滑。另外，湯入面加入低溫慢煮西瓜，令西瓜的果汁被鎖著。在喝這個湯的時候，連同低溫慢煮西瓜一同食，令湯飲落去不會太膩，反而加添清甜的感覺呢。

在主菜放上台面以前，店員為我們倒出西班牙紅酒Parés Baltà Mas Petit 2015，這亦是很易入口的一杯酒，有少少黑莓跟橡木桶的味道，單寧味慢慢滲出來，十分細緻的。

四人行，當然每款主菜也點來吃吃看。「砵酒香茅鴨胸配青醬義大利飯」，沒想過鴨胸是三成熟的，有微微的鴨羶，就很少而已，加上香茅醬以後，鴨羶味除去了，把鴨的香氣突顯。不論是否有香茅醬，這個鴨胸的味道也蠻得我心。至於青醬義大利飯，賣相、味道也不錯呢。

另一道主菜是「蜜瓜汁鹿兒島A4牛柳配醃菜」，A4牛柳十分淋身，店員介紹這牛柳是在輕煎完再放入焗爐輕焗一下，把肉汁鎖著。不但入口Juicy，肉味也十分濃郁。當把牛柳放入口的時候，就有種牛柳就快要在口裡化開的感覺。這種味道跟口感令人也太幸福了吧。

最後的甜點「焦糖忌廉脆皮意式奶凍配紅菜頭朱古力蛋糕和栗子忌廉」，以厚身酥皮作為底座，在酥皮上面放上細細件的意式奶凍、紅菜頭朱古力蛋糕、栗子忌廉。栗子啡啡的顏色，看上去總是有種秋天的感覺；焦糖忌廉亦一樣，帶有點點紅的暖色，為這個涼涼的晚上帶來點點溫柔。每一種食物均是細細件的，就算食完也不會很膩。要是沾上適量的焦糖忌廉，更可以為整體帶來多一番滋味。

隨著甜點的出現，晚餐尚未完結，因為還有咖啡/茶。我選擇的是Earl Grey Tea，餐廳隨茶飲為食客奉上品茶小食，分別有菠蘿椰子粒粒冰跟紅莓小撻，讓我們邊吃邊享受這杯濃濃的Earl Grey Tea，好好的享受這頓晚餐最後的時光。

今天晚上，滿足了。

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-le-reve-%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-fine-dining-r491254
Facebook：https://www.facebook.com/lerevehongkong/
TripAdvisor：https://www.tripadvisor.com.hk/Restaurant_Review-g294217-d11997741-Reviews-Le_Reve-Hong_Kong.html
Official Website：http://www.lereve.com.hk/index.html

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[飲食]DIY石鍋飯●部隊鍋●樸生

提及自助餐，想到的通常是平日跟朋友常去的幾家酒店餐廳，再想起跟朋友一起時的開心時光。今次我又去了吃自助餐，但今次並不是酒店啦，而是朋友家附近的餐廳─Bobsang 樸生。這家餐廳我並不是第一次來，上一次來的時候，餐廳還相當新，食物款式以DIY為主，是幾有噱頭，也蠻有趣的，可是當時還有幾多的進步空間。今次朋友說餐廳已改頭換面，加插自助餐部分，讓人吃得更開懷。聽到朋友這樣子的形容，當然要來試試看。

這是我們今次會吃的食物呢，海鮮、牛肉、炸雞任飲任食火鍋自助餐，有我喜歡的海鮮部隊鍋，還有自助任食區，當中有多款食物供食客選擇。四人還送醬油蟹/醬油螺片/大牛肩胛片呢，可今次就只有兩個人，下一次吧，食過好食就再來。

這是今次自助餐的餐單。

由座位變成自助餐取食的位置，這邊有自助石鍋飯區、湯品區、熟食區、菜蔬區、飲品區、炸雞配料區及自助DIY甜品區，沒想過這邊不同區域的配料也蠻豐富的。

熟食區的食物也蠻多的，不得不讓大家看看。

對於關東煮、辣炒年糕、韓式果醬雞翼，我是情有獨鍾的。很喜歡關東煮那淡淡的香氣，是為開胃的鹹點；辣炒年糕味道夠刺激，吃後整個人為之一震；韓式果醬雞翼甜甜的，而且雞翼肉質嫩滑多汁，忍不住多吃了幾隻呢。

焗濟洲元貝跟燜牛肋骨是以人頭計的，自助餐可以每人選擇一份，我們當然是選擇每樣一款啦。元貝就交給他啦，聽說味道還可以；燜牛肋骨十分淋身，味道也蠻濃味的，都幾有驚喜。

炸雞即點即炸，炸得相當乾身，丁點也不油膩，而且相當香脆可口。在炸雞配料區中為炸雞加入不同的醬料，其中一款是雜莓醬，加在炸雞上，味道清新多了，亦能減因多吃炸雞而來的油膩感。

在邊吃邊等的同時，我們在外DIY自己的鍋飯。加了食材以後，要在電磁爐上煮幾分鐘才可以食用，還可以準備溫泉蛋，待鍋飯煮完以後，拌入溫泉蛋就可以了。同時，海鮮部隊鍋來了，伴隨著的是幾款不同的肉類，有黑毛豬、特選牛肉、雞柳，眼看這些肉類也幾靚的。我們還可以在部隊鍋配料區跟菜蔬區那邊取得不同的食材，放入部隊鍋之中一同食用呢。不得不提的是，海鮮部隊鍋的湯底用上新鮮的蝦去熬製，飲落有很濃郁很甜的蝦味。

煮鍋飯的時候夠了，店員為我們拌勻溫泉蛋，好讓我們可以品嚐得到最美味的鍋飯。拌勻鍋飯的時候，香氣隨隨傳出，飄逸在空氣之中，相當誘人。

到了甜品時間，DIY甜品區有不同款式的甜品。有被小朋友長期佔據的棉化糖機 (很難得可以拍到一張沒有人的照片啦XD)。還有不同的甜品，當中最喜愛的是芒果拿破崙跟宇治抹茶蛋糕，所有醬料都是店方自家製的，心思很好呢，味道方面也不錯呢。

整頓晚餐也不錯，總括來說，$248/人其實是蠻化算的。在香港這個地方，餐廳多的是，但要找到這種形式的餐廳，我倒是第一次遇見呢。原來，餐廳改革，就連食物的質素都大大提高，有機會一定要再來吃吃看。

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：青衣青敬路33號青衣城1樓119B號舖
Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E6%A8%B8%E7%94%9F-%E9%9D%92%E8%A1%A3-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%8F%9C-%E7%B4%A0%E9%A3%9F-r575647
Facebook：https://www.facebook.com/bobsanghk/

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2018年10月25日星期四

[飲食]油香誘人●柞木炭家

已經不記得有多久沒有感受過韓燒的威力啦，這股韓風一到香港，都已經好幾年時間啦。早前來到旺角的新商場逛街，剛好聞到有陣陣韓燒的油香傳出來，所以好奇心之下就沿著味道走，一路來到這家叫做「柞木炭家」的韓燒餐廳，反正見到不用等位，那就入去吃吃吧。

我們一次過點了幾款食物，分別有韓牛、海膽、豬肉、海鮮、主食及飲品。

飲品方面，我們點了一杯菠蘿梳打跟一杯藍碟花梳打 (忘了它在餐牌上的名字)。

在入座落單以後，等待食材之時，在網絡上看看這家餐廳的資料，方才知道這家柞木炭家主打高品質韓牛，餐廳並沒有使用日常見的鐵板燒，反而是用上炭燒。據說炭燒能以最短時間，把食物的精華緊緊鎖住，讓食客可以食到原汁原味的食材。

韓牛方面，我們點了月見韓牛，兩片牛肉大大塊的牛肉，油脂也蠻美的，加上店方特製燒汁，在燒烤的時候，香香的味道在爐面傳出。入口的時候，先品嚐到牛肉濃郁的香味，油脂分佈相當平均。加上隨韓牛而來的秘製醬料，就是把蛋黃跟發好的蛋白拌勻，並加點點在牛肉上，讓牛肉的質感更顯不同，層次更為豐富。在我而言，還是喜歡原汁原味的月見韓牛，味道讓人一吃難忘呢。

海膽方面，選擇了海膽韓牛牛小排，這個也蠻有驚喜的，沒想過會用小匙作為燒烤器具。把海膽連同韓牛牛小排一同放在小匙上烤，大概三十秒左右就可以了。除了濃郁肉味的牛小排之外，還有甘甜的海膽，兩者一同進食，沒想過這個化學效果會如此的大，兩者出乎意料地夾，口腔之中洋溢著的是甘甜跟肉香，兩者融合成新的味道，是為一大沖擊。有機會一定要多吃一次。