2017年11月28日 星期二

[飲食]好友相聚之地●四季文昌

自從上年中秋前後去過尖沙咀的四季文昌之後，一直都對它的雞煲、食材等念念不忘。早前好友相約我到四季文昌一起晚餐，我當然一口答應啦。今次就來到旺角分店，這邊的氣氛跟尖沙咀的很不同。
位於一樓的四季文昌地方也蠻寬敞的，而且裝潢有種Vintage的感覺，對於喜歡這類型擺設的我來說，這個地方就很美而且很合我心水，用作拍照真的是一流啦。這個角落是我最喜歡的地方，坐在這兒看書的話，我一定會看得更入神。
事不宜遲，好友早早已經為我安排了不少美食，先是這個新西蘭小龍蝦海鮮拼盤，足夠2-3位朋友一同享用。拼盤內容超豐富，有新西蘭小龍蝦、愛爾蘭麵包蟹、生蠔、甜蝦、新西蘭托托蜆、新西蘭青口、紋甲魷魚，全部海鮮放在一個兩層架上面，既吸睛又鈐貴。
麵包蟹的膏真的超多超香超美味，口腔之中充斥著的都是鮮甜的蟹膏，每一口都是滿滿的幸福，超級喜歡；新西蘭小龍蝦也很鮮甜的，但個人來說還是喜歡大隻一點的龍蝦，始終會好肉一點，口感好一點；生蠔就略遜一籌，如果可以更厚美就好啦；其餘的都很鮮甜，味道相當不錯。吃過以後，間中都會想起這個海鮮拼盤的，想著下一次再叫一大班朋友一起來再多吃一點。
來到四季文昌，一定要食這邊的椰子雞煲，今次好友點的套餐也有這個雞煲，待回還可加入蕃茄海鮮湯呢，令我相當期待。至於這個原味海南椰子文昌雞煲，既清甜又健康，上次在尖沙咀分店吃過以後一直都念念不忘，今次再來一定要再點一次才行。椰子超大塊的放在雞件上面，兩者的顏色加起來雖淡，卻十分引人入勝。
煮熟以後香氣四溢，雞件味道吸收了椰子水的味道以後，相當清甜，而且十分嫩滑。就連雞皮也十分香甜，加上它並沒有肥膏可言，連同雞件一同吃掉也不怕，不膩反而爽得很。
不一會兒，大部分食物都已經上台啦，當然來一張大合照，每一次都很期待這個畫面的，既豐富又吸引，回想一下也令我垂涎萬分呢。
這就是蕃茄海鮮湯底的食材啦，一個大大的煲，入面放著蕃茄濃湯，旁邊的就是會跟蕃茄湯一同加入煲入面的海鮮食材，有菜有海鮮，還有超甜的日本南瓜，令人相當期待。
慢慢將蕃茄湯連同食材倒入雞煲之內，再待煮熟就可以享用。說真的，湯底加入蕃茄以後，味道還未足夠，個人覺得蕃茄味可以再濃多點。現在的味道有點像幾個蕃茄放入水令水變色而已，還不足以去改變煲入面的味道，或者不要說改變，還未可以為煲內添加蕃茄的香氣。至於鮮味嘛，真的還不錯啦。
安格斯牛小排
安格斯牛小排煮熟以後，肉味四散，入口濃郁兼沾上椰子的香氣，令味道更佳。雖然這件安格斯牛小排又薄又大件，但食落完全不膩，叫人愛不釋口。
玫瑰黑豚小腩片
這道豚肉是上次吃過以後就愛上了，所以今次才點的。它的厚度依舊，可是入口時濃郁的肉味卻減少了，雖然未至於失望，但我還是懷念之前食過那種味道啦。希望下一次再來可以找回那遺失的味道。
手打丸 (墨丸、蝦丸、貢丸、牛筋丸)
手打丸是不可不點的美食，正如我每次都跟大家說，要試到一家火鍋店的廚師功架，手打丸一定是其中一個用作考驗的食材。這邊的手打丸粒粒都彈牙可口，而且味道濃郁，個人來說真的超喜歡墨魚，濃味得很。
日本豆苗
平日吃豆苗都是一條條已經剪好的，這樣子出場的豆苗我都是第一次見，它的青草味並不算濃，食落蠻爽的，在火鍋之中吃到清甜的菜蔬，實在是不錯的。
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