Wing's Little World: [飲食]初嚐摩洛哥菜●Casablanca Restaurant Cafe

早前看過記錄片，提及摩洛哥這個地方。對於這個地方的熟悉程度，就如瓦努阿圖一樣，經常聽但又十分陌生，且帶有神秘的風采。在香港，能接觸不同國地的文化，該是以「食」作為主，找一家真正正宗的地道餐廳，跟當地人談天雪地，向他們詢問一下相關的資訊。今次找到了位於尖沙咀的摩洛哥餐廳，正宗的摩洛哥餐廳在香港寥寥可數，這家就是其中一家，聞說他們的材料都是由當地運送至香港，新鮮可口，且價格又不算高。在好奇心驅使下，跟他來到這邊吃吃看。真的為了美食，踏遍每一個角落。

這個二人餐相當吸引，才$388。都問過店員大概的份量，該足夠我們食用吧。其實對於陌生的菜式，我們還是會問過不停。幸好店員十分耐心兼有禮貌，願意為我們解答疑問，也願意為我們推介不同的美食。畢竟他們明白到，對於香港人來說，摩洛哥菜還是陌生的說，所以他們不介意逐個問題一一解答。

今次就忘了拍攝餐廳內的環境，只能說這邊的裝飾跟佈置都很美，掛在牆上面的畫都是很有味道的，餐廳也經過精心挑選。這隻碟感覺似是裝飾多於用作放置食物吧。

Moroccan Harira

這是摩洛哥中一個很經典的湯品，以蕃茄作湯底，加入羊肉、鷹嘴豆、扁豆碎片、芹菜和芫荽。整個口感相當豐富，飲落似是有肉的汁料多於是湯。幾乎每一口都很平均地食到剛方提及的所有材料，鹹香的味道相當開胃，令人忍不住一口又一口的喝。

Lentil’s dish with celery, corlander, onions, garlic and tomatoes

這個其實是雜豆蓉湯，比起平日西餐的豆蓉湯，這個湯相信是用上比較Over的豆去磨蓉作湯。因為口感豐富到不得了，每一口都覺我自己放了一堆豆入口一樣。這個口感令我相當驚喜，平日要我淨吃扁豆、芹菜、芫荽、洋蔥、大蒜，我不會特別抗拒，但「一口起兩口止」，這個豆蓉湯卻令我愛不釋口，想要立即就把它喝下去。吸引我的是其豐富的口感及清淡幽香的味道。

Greek Salad

田園沙律菜、蕃茄、羊奶芝士及黑橄欖，不用多說，這些組合放在一起準沒差的。材料新鮮健康不用多說了，最想一提的是Feta Cheese，就是羊奶芝士，以綿羊奶製成。現時很多已經改用了牛奶製作，但這邊用的就真的是傳統的羊奶芝士啦，這該是我第一次接觸真正的羊奶芝士，別人都說羊奶芝士很羶很難接受。在我而言，是有點羶，但沒想像般難接受，我反而蠻喜歡啦，配以菜一起放入口，清新中帶有幽香，不錯的說。

Chicken Tagine

這是摩洛哥的傳統菜式會用到的用具。很多當地人已經轉用新式的廚具去煮食，幸好這家餐廳保留了摩洛哥的傳統，讓作為食客的我們也可以感受到利用Tagine煮出來的美食。利用Tagine其實就是摩洛哥的慢煮，把食物的肉汁、味道都保留著。

Chicken Tagine中的當然是雞啦，這裡大概有半隻雞吧，雞胸、雞脾、雞翼，每一個部位都是有很豐富的肉汁，而且其雞肉十分嫩滑，加上他們加入的特製香料，入口時候香得很。這隻雞是近來名列前茅的美食之一啦。

Moroccan Bread

Chicken Tagine要配合這個Moroccan Bread一起食用，利用Moroccan Bread沾上Chicken Tagine的汁料一起食用，把麵包沾滿汁料，鬆軟的麵包很容易把汁料吸收掉。入口的時候並不像吃麵包，像是在吃廚師炮製的皇牌美食一樣。

忘了說說這個Moroccan Bread，這個包是廚師每天新鮮製造的，放在面前時，香氣直逼我的臭覺，令人食指大動。其外層帶點脆，中間部分相當鬆軟。還沒有沾上Chicken Tagine當中的汁料的時候，麵包帶有輕微的發酵味道，新鮮焗製的麵包真的是騙不了人的。這種輕微的味道並不討厭，反而令我愈吃愈愛。

Couscous Lamb

正宗的食法是加入辣汁及湯，再拌勻一起食的。然而店主明白地方文化的差異，也明白食物口味的差異，他們為我們奉上這道Couscous Lamb的時候，把主菜跟醬料分開給我們。

先試試淨食羊肉，其淋身，絲毫不費工夫就已經可以輕易把其骨、肉分離。入口時食得出是用水煮熟，但羊味依然濃郁，肉質鮮嫩，加入湯以後，羊肉更鮮甜。墊在羊脾下的該是摩洛哥最常食到的古斯米，它由粗麵粉製造，形狀和顏色都像小米。蒸熟後會比較鬆散，加入高湯、紅蘿蔔、鷹嘴豆、白蘿蔔、茴香、辣醬等一起食用，味道本來清淡的古斯米因高湯跟辣醬拌勻以後，味道既刺激又討好。