Wing's Little World: [飲食]你●食得好●嗎？

2016年12月16日星期五

[飲食]你●食得好●嗎？

從前呀，有個相當喜歡美食的人，在天后附近開設了一家私人飯堂，每天享受著廚師為他跟他家人炮製的美食。日子久了，私人飯堂開放成為可公開預約的私房菜，讓眾人都可以好好品嚐佳餚。對於喜歡美食的我，知道了這個消息，當然相約另外兩位好友，一起好好的品嚐一下啦。近日天氣乍暖還寒的，來這邊當然要吃點滋補的菜式。

看到這些拌碟，有猜到是甚麼嗎？

花膠燴蛇羹 ($138)

每次食蛇羹，總覺得很期待的。這碗蛇羹入口鹹香，且用料充足，蛇切得夠幼細，卻不減其咬口；花膠一塊塊的，女生們你眼望我眼，感覺每吃一口，肌膚就會變好一點似的。這也許是女生們的通病，總幻想吃完豐富骨膠原食物之後，肌膚就會立即變好似的。

加入廚師自家製的脆片以後，口感再提升多一點。還有白菊花的花瓣，不但令整碗蛇羹變得美觀，更能令放在咀裡的時候，散發著淡淡的幽香，也減少因蛇羹帶來的滯胃感。加入檸檬葉亦一樣啦，為蛇羹添加清新感，也除去了蛇肉本來帶有的點點腥味。

吃完這碗蛇羹以後，整個人相當暖和。在天氣漸涼的日子，吃一碗蛇羹，滋補養生。實在是每年秋冬不能錯過的美食。

菠蘿咕嚕肉 ($128)

菠蘿咕嚕肉這道菜式雖然普通，但要整得好，卻是一個考驗來的。甜酸汁料要做到夠厚身，而且不失其應有的甜酸味，兩者平衡，肉要做到外脆內嫩，兼且做到「掛汁」的效果。這個菠蘿咕嚕肉絕對是高分數，咕嚕肉外層酥脆且肉質多汁嫩滑，第一口咬落去是傳出脆卜卜的聲音的。另外咕嚕肉肥瘦平均，我吃的都是吃到肥瘦均勻且不膩的。相比起街外面那些虛有其表，吃落只有肥膏，外層又不鬆脆的菠蘿咕嚕肉，這個好很多很多很多。

大良鮮蝦蒸牛奶 ($128)

嗚呀，現在每次提起大良、牛奶這些字眼，都會想起這道「大良鮮蝦蒸牛奶」，賣相很美的，牛奶上加入豉油，令純淨的顏色艷上點點色彩。我喜歡相對少豉油的部分，可以吃到牛奶的真正味道，真的超香超滑，有種一放入口就已經會流入喉嚨的感覺，而且牛奶的香氣一直在口腔之中溢著，完全沒有可以挑剔的地方。至於蝦嘛，份量剛剛好，大小也剛剛好，一來可以吃到蝦的彈牙口感跟鮮味，二來不會阻礙我品嚐蒸鮮奶的味道。為了這道菜，來這邊Encore絕對不過份。