2017年10月26日 星期四

[飲食]舉杯談心●帝都酒店●Wine Pairing Dinner

Wine Pairing Dinner這回事，從來都好像離我很遠。前一陣子就到處留意不同的社交平台跟網站，終於讓我找到了。今次的Wine Pairing Dinner是來自沙田帝都酒店的City Art，主題圍繞著不同的西班牙酒。晚餐內容相當豐富，每人$588再加一，讓我滿足一整晚。
先跟大家分享一下今次的餐單。
Welcome Drink是自家製的Sangria，香甜可口，讓我胃口大增。
輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬
這邊的輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬，三文魚子大大粒，入口咬咬，油份立即充斥著整個口腔，相當誘人；輕煎帶子看上去份量並不多，但原來滿滿的在杯入面，沾上杯底的檸檬醬，把帶子的鮮味進一步逼出來，而且鮮甜彈牙，十分可口。
酒品：
1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva
2. Anna Cava Brut Rose Catalonia
配合起兩支不同的Sparkling，使食物入口時口感略為不同：
1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的話，帶點酸的Sparkling讓帶子的鮮味慢慢滲透，再配合檸檬醬，兩種不同的酸味夾雜，在清新的味道加上層層幽香；
2. ‎配合Anna Cava Brut Rose Catalonia，甜度比起前一支Sparkling高，讓帶子除了鮮甜以外，再加一份香甜的感覺，亦跟檸檬醬融合，入口更是細膩。
黑松露火炙M5和牛卷
黑松露味略嫌蓋過了和牛應有的香氣。要是把松露的份量減少，和牛的味道定必更為突出。然而不得不賺的是和牛本來油香比較重，加上青瓜絲作為餡料讓整體食落更調和。
酒品：Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja
黑松露和牛卷配合的是白酒。其酸度讓和牛的味道未能好好發揮。個人還是喜歡以和牛配紅酒，相信會更為適合。
風乾火腿溫泉蛋沙律
本來這個溫泉蛋沙律就沒有可挑剔的地方，蛋漿流入沙律之中，跟新鮮的菜拌勻食，味道有夠香的。
酒品：Vina Pomal Crianza 2014 Rioja
加入了這支紅酒以後，微微的丹寧味中和了本來鹽份蠻高的風乾火腿，令沙律入口更是清幽味美。美酒跟蛋漿在口腔之中混合在一起，味道更有層次。
酥炸海鮮伴士多啤梨醬
酥炸海鮮炸得相當乾身，香脆而不油膩，海鮮之中的鮮味仍能保持著。配合士多啤梨醬以後，味道香甜，入口時連些微的邪惡感也擺脫了。
酒品：Vina Pomal Reserva 2010 Rioja
配合起紅酒嘛，打趣地跟士多啤梨醬蠻配合的。本來在想酥炸海鮮跟紅酒並不配合，反而「多此一想」了，因為紅酒跟士多啤梨醬融合了，而士多啤梨醬又跟海鮮夾得無可挑剔，所以這支酒配這道菜就是不錯的說。
焗香蔥羊柳伴椰菜花羊肉汁
本來的就很喜歡羊這種食物，剛好這道菜就合我心意了。羊柳的羊羶味並不算濃郁，肉質蠻嫩蠻多汁的。旁邊的椰菜花羊肉汁，鹹香之中帶有微甜，用來配羊柳是不錯的。
酒品：Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja
至於酒品就是2012年酒品，帶點香氣，微甜，丹寧跟酸味配合得剛剛好，再配以這件羊柳食用，把肉味輕輕帶出來，令羊肉的味道更香。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮炒飯粒粒分明，而且略濕，食落並不乾涸，海鮮鮮味，飯底鹹香。配合以上喝過不同的酒品也為味蕾帶來不一樣的體驗。
西班牙炸油條伴雪糕
食西班牙菜又怎少得了西班牙炸油條伴雪糕作為甜點。炸油條金黃香脆且不油膩，雲呢拿雪糕香甜幼滑。在吃這個甜點的時候加點sparkling，添上多一點花巧，沖擊著口腔裡的每一個味蕾；要是加點白酒，讓微微的丹寧味充斥著口腔，中和雪糕的甜味，取一個平衝點。
這次的Wine Pairing Dinner，我是相約摯友一起參與當中的，跟好友們把酒談心，風花雪月，實在令人開心不已。其實Wine Pairing Dinner 並不是離自己那麼遠，只要用心留意一下，可能很快又可以相約摯友們邊吃配合得宜的晚餐，並再一次舉杯閒聊了。
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先這樣嚕~
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