Wing's Little World: [飲食]Blue Monday激勵法●老鍋台式火鍋

作為一個邊爐控，Blue Monday去打邊爐激勵自己是必需的吧。幸好身邊很多朋友都跟我一樣，就是無時無刻都想打邊爐，隨便找個星期一，我就跟一大班好友相約打邊爐。其實提到打邊爐，選擇多的是，我們最後選擇了位於尖沙咀，地鐵站步行一分鐘就到的「老鍋台式火鍋」。雖然當天是星期一，但為了可以以最優惠的價錢吃到想吃的食物，我們選擇了九半後入坐。事關八點前離座或是九半後入座可享有八折優惠，而且九半後入座更可以坐到凌晨兩點。然而我們並沒有，當然我們吃完以後都已經十一時多了。口裡說怕肥，身體卻很誠實，為了想吃自己喜歡的，晚一點完成晚餐又有甚麼所謂啦。

當天我們點的多得很，現在看到照片，也想起當天的滿足跟快樂時光。讓我在這邊跟大家分享幾款我最有深刻印象的食材吧。

在分享食材以前，大家可以參考一下這邊的「混醬」方式，這跟我們平日吃火鍋的醬料大不同。最喜歡的是蒜泥汁跟香醋，我嘛，用得最多的就是這兩款醬料。當然我喜歡的芫茜跟辣椒也是不可或缺的混醬材料啦。

今們點的是麻辣鍋跟酸菜白肉鍋。要是前者不夠辣的話，可以加辣；要是後者不夠酸，可加酸菜。很喜歡麻辣鍋之中的鴨血跟凍豆腐，兩者在麻辣鍋中幾乎是不可或缺的元素，把麻辣味全都「Hold住了」，入口時有種幸福感隨隨浮現。至於酸菜白肉鍋，也不失其特色，入面除了極多酸菜之外，還加入豬王花腩，咬落沾有酸菜的味道，而且咬落爽爽的，豬肉的香氣也不賴，至於鍋的底部，更有寬粉條。寬粉條沾上酸菜跟白肉的味道，令吸味力強，又滑又長的寬粉條更添美味跟滿足。

皇帝菜 ($68)

皇帝菜是必點的食材，它鮮而不腥且帶點爽爽的味道實在叫人一試愛上。無論把它浸在哪一個湯底都好，它定必把湯底最真的味道散發。

自家鮮做極品水餃 ($88/份)
自家鮮做韭菜餃 ($88/份)

自家製的餃類食品是不能忽略的，每日新鮮製造，售完即止。新鮮的食材放在餃子皮當中，包到漲卜卜的，見到已經十分喜歡。兩款餃的皮滑且鹹香，餃入面均加入半肥瘦豬肉，食落一點也不膩。很喜歡韭菜餃，韭菜的香完全在餃子之中散發著，而且還有陣陣的肉味，食落丁點也不漏，而且還相當惹味。

日本大根 ($48)

日本大根本來就是特別清甜，用作淆湯底及食用均一流。湯底剛滾起，就已經立即把日本大根放落去，務求令它可以盡量把湯底的精華吸收，而且可以令湯底越食越甜。當然，放在麻辣鍋的話，要做到的當然是要令日本大根變得麻辣之中帶清甜啦；酸菜鍋的話，就是要把日本大根變得酸酸甜甜。最後我記得我只顧著吃麻辣鍋那邊的日本大根啦，相當淋身，麻辣之中略有保留原來的清甜味道，讓人愛不釋口。

老油條 ($68)

這個是這家火鍋店自製的油條，比起一般白粥油條的油條，這邊的油條相對硬身，感覺似是厚身Cracker一樣，放在火鍋之中滾兩、三秒就食得，點點的湯賦予它味道，也讓它外軟內脆的，叫人叫人愛不釋口。

梅菜豬肉丸 ($68/份)
黑松露蝦丸 ($88/份)

每次去打邊爐都必點廚師的手打丸，這是最可以見到廚師功力的食物，這邊的丸更是售完即止的。粒粒丸的大小相約，而且材料看上去也相約。逐粒逐粒放入煲之中，就連同款的丸的熟透時間也相約。兩款丸也相當彈牙。梅菜豬肉丸的梅菜跟豬肉的份量恰到好處，咬落去比起吃梅菜蒸豬肉多了一份新鮮感，粒粒梅菜在豬肉丸之中，口感豐富多了；黑松露蝦丸的黑松露味不用多說，香噴噴的味道包裹著鮮味的蝦丸，叫人愈食愈愛。

海中蝦 ($250/份)

海中蝦 $250/份並不為過，因為其鮮味完全值得。剛下鍋不久就變成橙紅色，這個顏色猶如彩霞般引人入勝。拆殼以後見到紋理清析的紋理。再者，咬落超新鮮，而且蝦肉相當彈牙，令人愛不釋口。

嫩滑鮮鴨胸片 ($88)

鴨胸片都是第一次在香港吃到，平日吃的港式火鍋，很少會有這種食材。鴨胸片的讚色是略紅，放入火鍋之中待它變色就可以食用了。平日吃的鴨都是一件件的，靚的入口會有種鮮甜跟香氣，還有濃濃的鴨肉香。這薄薄的一片鴨片也有以上提及的特徵。除此之外，入口時它還十分嫩滑，加入麻辣鍋當中，讓鴨片浸末在刺激的湯底當中，讓鴨片更添惹味。