Wing's Little World: [飲食]情迷西班牙●是如此的難以忘記●QUEMO

人生就是要不停的「嚐試」，早前經過灣仔的QRE，看到有一個廣告寫住一間叫做"QUOMO"的餐廳，感覺是很正宗的西班牙菜，那就跟姊妹約個時間，一起來這邊吃個晚飯，順道傾訴一下心事嘛~

這裡的環境有點像電影橋段中的那種餐廳，感覺很清靜，也很放鬆的，就是可以用來談情的那種~

可能對相外國人來說，這是最普通不過的餐廳擺設，但對我來說，這家餐廳感覺很舒服，很想在這邊的時間能長一點的啦~

餐廳中滿滿的是酒品啦，嗚呀，愛品酒的朋友必定很喜歡來這個地方的說~

我們就是坐在這個望得到「廚房」的位置，除了可感受這裡令人放鬆的氣氛外，更可看著廚師為我們烹調美味的菜餚，是為最高的享受~

Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter

事不宜遲，先點Starter，這是Farm To Table概念而買入的黑毛豬，完全沒有經過中間人從中增加價格，而且黑毛豬是經過精心挑選，品質有保證，客人能使用最便宜的價格，享受最高品質的食物~

這碟Iberico Ham Platter中有幾個黑毛豬的部位，當中包括黑毛豬的小腿、腿背肉、腿前肉、髋關節。由於黑毛豬的小腿經常性郁動，所以肉質相對韌，豬味相對淡；腿背肉的肌肉肉質會相對鬆化，豬味會比較濃一點，味道也較甘香一點；腿前肉的紋理是四款當中最為平均的，肉質較前兩種肉更為軟滑，味道也甘香一點，而且帶點點的甜味，吃過以後，味道更留在口中長久不散；黑毛豬的髋關節，肌肉郁動的機會較少，所以脂肪是最多的，味道亦是最濃郁的~

個人來說最喜歡腿前肉，鹹香味最為適中，甘香的味道留在口中久久不散，讓人難忘~

Taps的部分，我們選擇了Giant Spanish Oysters Duo Foam。來自加利西亞的蠔，是為西班牙出產上等海鮮的地方。一種蠔，兩種做法。

白色泡沫在上面的蠔，把口腔中的黑毛豬味清掉，用作Refresh作用一流，在這個清新的味道當中又不減蠔的鮮味。之外再吃旁邊的蠔，酸酸甜甜的醬料加在蠔上面，把蠔的鮮味逼出來。再順帶一提，蠔並沒有帶重金屬味的，即使身旁不吃蠔的她也吃得津津有味的啦(沒錯..是我很想食，她陪我吃的啦~=3=...速逃...)

到了Main Course的部分，我們選擇了Marinated Seabass with Potato & Green Bean Terrine，廚師把有羅勒、百里香、迷迭香等味道的泡沫放在爐魚上面，不但賣相不俗外，味道也相當不錯。爐魚的魚肉質地十分滑，而且很彈牙，每一口均是美味得捨不得魚肉被吞下=3=

Main Course還有Slow Cooked Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Seasonal Vegetables，慢煮了十二小時的的乳豬，感覺就像是一塊磚頭似的。廚師保留了脆脆的豬皮，咬落有兩個口感，一是很香口鬆脆的豬樣，二是肉質淋身，肉身富有鹹香味，加上醬汁更提升了味道的層次。順帶一提，豬肉一點也不肥膩~

店主人真的很好，見我們吃完了相對濃味的食物以後，便為我們送上「間場」食物，這是Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow。聞說這是廚師的最新作品，加入Spanish Licor 43的啫喱，加入點點橙皮跟本來應有的果香味，口腔的清新感覺相當不俗，就好像在告訴我自己已經準備好吃下一道菜了~

還有一道Main Course的啦，這是餐廳的特式啦，在煮這隻地中海紅蝦之前，會先讓食客看看地中海紅蝦的「最後一面」。這蝦的味道是出名濃烈的，所以呀，我也蠻期待這道菜的。

小聲：說真的，這隻蝦真的蠻大的啦~

廚師為我們即時炮製的Mediterranean Red Prawn Soupy Rice。把地中海紅蝦中的蝦膏放在糊狀的飯當中。這隻地中海紅蝦的鮮味，在廚師炮製這個主食的時候，已經不經意地散發出來了~

飯的確比平日的濕，這才是傳統的做法。另外，每一口飯入口均是濃郁的蝦味，這個味道比平日吃到的濃味得多，而且鮮味更重。加在飯裡，滿滿的是幸福的味道~!!

來到最後，女生聚會又怎少得了甜品，這是Coconut & Ginger Mousse with Mango Cream and Cocoa Soil。濃郁的椰子味中帶點淡淡的薑味，這個組合也算是比較新鮮，但沒想過味道配搭起來也蠻夾的，而且Coconut & Ginger Mousse的口感柔軟滑溜，入口即溶的，Mousse上的朱古力碎為整個甜品增添口感。碟上黃色的芒果Cream很棒的，滑滑的且充滿著芒果的香味，大讚。慕絲、芒果Cream一起食用，整個感覺很Balance的，也帶點沒想過的清新，總之整個感覺十分「和諧」的~

一不離二啦，我們還點了Banana's Ice Cream & Pudding with Passion Fruit Cream and Crispy Peanut。香蕉雪糕是廚師親手炮製的，實在是軟滑香濃之選，另外加入香蕉布甸，口感大大提升。其實香蕉甜品是相對甜的，廚師就在甜品上加入熱情果的Cream跟點點熱情果肉，把香蕉的甜味中和了，還帶點清新的感覺，整個感覺相當平均的~

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小記：

沒有選擇錯啦，這家店果然是有驚喜，每一道菜均看到廚師的心思跟功力。不單止食物美味，服務、環境的質素也相當高。我常說，要吃一頓難忘的美味晚餐，除了食物之外，店員的親和力才是留住食客之道。這方面，QUEMO絕對是成功的。由用膳到現在都已經兩個多星期了，每一道菜的味道我依然記得清楚，店員的待客之道我依然歷歷在目，相當難忘。有機會的話，一定要再來，因為......吃一次已經愛上了~

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 5樓
Openrice：http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E7%81%A3%E4%BB%94-quemo/131111?region=0&s=3
Official FB：https://www.facebook.com/QuemoHongKong/

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