Wing's Little World

2016年4月12日星期二

[煮食記]自家製●愛心蛋卷

呀，其實親自下廚的機會少之又少，但一擠到時間，就會自己搞搞新意思~今次就弄了幾件蛋卷喔。這不是脆脆那種，而是可以用來做餸那種~

材料：
1. 蝦仁
2. 免治豬肉
3. 紅蘿蔔
4. 蔥花
5. 蛋
6. 紫菜

調味料：
1. 老抽
2. 生抽
3. 鹽
4. 糖
5. 胡椒粉

免治豬肉加入適量老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉~

紅蘿蔔切粒備用~

把蝦仁打成膠，這用了一段頗長的時間啦，見到蝦膠開始黏在一起，不再散散的就可以了~

之後就將蝦膠、已醃好的免治豬肉、紅蘿蔔粒跟蔥花拌勻，我個人就喜歡用手去做，這會感覺到這幾種食材是否已經融合在一起。我會把這個已拌勻的材料叫做「混合物」。

之後開始發蛋~

然後把蛋醬倒在方形的煎pan裡，這個形狀全為方便塑形而已，沒有也可以的。用慢火煎，見到蛋剛熟就可以用筷子輕輕把蛋皮取出，記得蛋不用過熟，因為之後會再放在鑊裡蒸的。

把蛋皮放最底，然後放上紫菜。

再放上「混合物」。

慢慢的把「混合物」鋪滿在紫菜上，但緊記不要鋪得過厚及太近邊，要不然就會很難捲的啦。

今次一整就整了八條蛋卷，呀，很想快點吃喔。

由於份量比較多，今次隔水蒸了大概廿五分鐘，以確保所有豬肉熟透。

呀，完成了。外層的蛋香得很，加入紫菜更是「冇得彈」的組合，免治豬肉跟蝦膠是彈牙的，加入蘿蔔粒及蔥花以後，蛋卷的口感更豐富。

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小記：

不厭其煩再提提大家以下幾點：
1. 方形的煎pan純為塑形，可用其他形狀代替。
2. 煎蛋的時候要用慢火，記得蛋不用過熟，因為之後會再放在鑊裡蒸的，過度「鞋口」不但破壞賣相，而且口感不佳。
3. 鋪上豬肉跟蝦膠「混合物」時不要過厚及太近邊，要不然就會很難捲的啦。
4. 要確保所有「混合物」熟透方可進食。
5. 醃肉時可按喜好而加入適量的胡椒粉。

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先這樣嚕~

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2016年4月11日星期一

[飲食]中環"e"世代下午茶套餐

Espuma這家餐廳嘛，愈開愈多分店，我也有支持的啦，今次知道Espuma推出了下午茶套餐，下午2時至5時半供應，$228/2人份，再加一服務費，這個價錢在下午茶的價格來說也算是化算的啦。便跟他來這邊吃吃看~

呀…..等候食物的時間也蠻長的啦，這兩個提子鬆餅..等了大概廿分鐘喔。嗯..味道嘛，鬆餅比想像中還要鬆化，有很香的牛油味，提子的數量也蠻多的，加上忌廉或紅莓醬以後，味道更豐富~

再待上十分鐘，終於見到"e"型架的出現啦，呀，可能是工作關係啦，總覺得這個"e"字跟某大型電腦公司的Logo有點相似的啦=3=

整個"e"型架上有以下的食物─
鹹點：野菌酥盒、煙三文魚多士、雞尾酒蝦沙律及鮮果蛋沙律；
甜點：紫薯泡芙、仙人忌廉掌撻、綠茶布丁、君度忌廉紅莓朱古力脆餅、果仁金寶咖啡蛋糕、歌劇院蛋糕~

先來吃個鹹點，這是煙三文魚多士喔，煙三文魚夠大塊且十分鹹香，多士十分香脆的啦，加上檸檬汁減少了煙三文魚的點點油膩感，好味得令人捨不得吞下啦~=3=

er…這個野菌酥盒，就這樣看有點「隨便」的感覺。味道方面呢，個人覺得個酥盒並不夠鬆脆，野菌就普通沒特別啦，酥盒跟野菌兩者的味道分得很開，在口腔中完全感受不到兩者有關連的地方。要是野菌能切得更碎，並加入牛肝菌汁的話，整個酥盒的賣相跟味道該會更好。

雞尾酒蝦沙律的賣相不錯，蝦夠新鮮，咬落十分爽口，配合了雞尾酒調成的醬汁，酸酸甜甜的，蘸在鮮蝦上，為鮮蝦添上更吸引的味道。

鮮果蛋沙律

鮮果是清甜的，到了蛋沙律的部分，個人認為太多沙律醬，有點過膩的感覺，要是蛋沙律用上更多蛋，少點沙律醬的話，味道會更佳~

綠茶布丁

呀，這個絕對是整份Tea Set的敗筆，單憑那個清淡的顏色，要不是餐單上有描述，該蠻難辨認這是綠茶布丁啦。綠茶的味道很淡，整個布丁幾乎只有蛋味啦。

紫薯泡芙的外層是蠻鬆脆的，紫薯忌廉是幼滑的，可紫薯味卻不突出；仙人忌廉掌撻嘛，我還是第一次這樣子吃仙人掌啦，味道清甜，加入棉花糖以後，賣相也蠻可愛的，加上外層那個脆脆的撻皮，也不錯；君度忌廉紅莓朱古力脆餅的朱古力也外層蠻苦的，可我蠻喜歡啦。至於紅莓的選材也不錯，十分清甜，但我覺得以吉士醬代替忌廉的話，整個脆餅的味道會更好~

另外還了忘了拍照的果仁金寶咖啡蛋糕跟歌劇院蛋糕。前者使用了西班牙巴塞隆拿擁有60年歷史的頂尖咖啡品牌Cafés Novell的即磨咖啡粉製成的，其咖啡味香濃，蛋糕鬆軟，十分討好；後者呢，又是另一個敗筆，要是想用品嚐Opera Cake的心態去食這件蛋糕，該會非常失望啦，但要是用上品嚐朱古力蛋糕的心態去食，這就是一件不錯的朱古力蛋糕~

最後+$15來一壺玫瑰花烏龍茶，把口腔中的甜品味道沖走，留下來的就是玫瑰的香氣跟烏龍茶的甘香。Espuma的花茶的確是不錯的說~

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小記：

Espuma呢，我都已經光顧了年多了，但到了今次，知道其下午茶套餐是有個性的，可是食物的質素卻有點飄忽，雖說應該將價就價，可是這不是我一直認識的Espuma啦，要是能把今次說過的敗筆所改善，應該會更好的啦。

小聲：後面台的兩位女士表示她們那份下午茶餐的食物很不錯，那麼，我這份餐該是剛好失手吧。

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 17樓
Openrice：http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E4%B8%AD%E7%92%B0-espuma/431970?tc=sr1
Official FB：https://www.facebook.com/espuma.hk?fref=ts
Official Website：http://www.espuma.com.hk/index.php

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[飲食]港島工廈美食必食之選●AGE Cuisine Express

又收到好友的情報，說鰂魚涌開了間不錯的多國菜餐廳，好吧，是出動的時候了~

這邊原來可以包箱的啦，下一次有大型聚會，可以考慮一下這邊喔~!!

特濃黑松露野菌忌廉湯 ($48)

先說說湯旁邊這個麵包，相當鬆軟，用作跟湯的麵包一流，它把湯的味道完全吸收了，相當不錯~

另一方面，來說說這個湯吧。整個湯的配搭非常了得，黑松露的味道很香，但入口一點都不濃烈，反而跟野菌的味道融合了，加上橄欖油跟粒粒野菌，不僅香口，而且口感也十分豐富，十分討好。

自家製意式牛肉丸伴香草蕃茄汁 ($68)

牛肉丸跟香草及蕃茄汁十分配合，酸酸甜甜的叫人喜歡，加上牛肉丸十分彈牙，且肉味香濃，令人愛不釋口~

珍寶蟹脆蟹餅伴粟米莎莎 ($68)

蟹餅中吃到有點薯蓉的，所以除了蟹肉之外，還有淡淡薯蓉的味道。要是想著只有蟹肉的話，那心中會有一絲失望啦，但幸好這個配搭的味道蠻不錯的，口感外脆內軟，整體分數立即提高了。

蜜糖燒雞翼 ($62/6隻)

雞翼比想像中的大隻很大喔，外皮燒到十分香脆，蜜糖也很足夠的，基本上叉起雞翼以後，會見到蜜糖滴下來的。雞翼的肉質亦嫩滑可口，實在是不錯的小食選擇。

法國膏蟹肉扁意粉配蟹膏忌廉汁 ($136)

扁意粉看似並不吸引，但其實內有乾坤，剛放在面前，意粉中飄來的並不是忌廉汁的味道，而是夾雜著蟹膏的香氣。每一口均是可口香濃的蟹膏味，當這個蟹膏味溶於口腔內以後，就會吃到帶點甜的扁意粉，帶有點咬口的。這個口感像是要增長意粉跟蟹膏在口腔中的時間，叫大好好的享受這道菜，十分討好呢！

澳洲穀飼豬架配牛肝菌忌廉汁 ($168)

這又是另一個不能不大讚的主菜，牛肝菌汁十分鹹香，加在啖啖肉的澳洲穀飼豬架上，令豬架更吸引。每咬一口均是味覺的享受，它相當淋身，而且相當Juicy，豬的肉味也十分鮮嫩且濃郁，令人愛不釋口~

薯角熱辣辣的，十分香脆，加入香草醬以後，味道更香。平日吃幾條這個size的薯角，很快就已經飽得有點滯而且不想再吃了，這個卻沒有滯跟膩這個感覺，反而愈吃愈想再吃喔~

傳統意大利芝士蘋果 ($48)

賣相十分不錯，上層放了新鮮的青蘋果跟士多啤梨，酸酸甜甜的；下層像「撻」的部份就是芝士蘋果了，芝士味十分淡，作為甜品，芝士的濃度恰到好處，撻入面是一片又一片的青蘋果，加上芝士的鹹香，味道十分融合的，伴碟的杏脯醬跟藍莓醬味道十分清新，為整頓晚餐畫上圓滿的句號~

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小記：

這一年比較少踏足鰂魚涌，不是好友推介也不會來這邊。初初覺得服務員太Cool啦，後來不停撩她們說話，才發現她們原來也蠻熱情的，而且深明白她們做食物的用心。其實小店也有小店的可取之處，也有很多人情味，我又要再說：「這是大型連鎖店中找不到的。」要是能多一點小店，多一份心，香港的飲食界將會是百花齊放的一個行業。這樣子說來，很想念幾家老店，但他們都因為租金問題，又或者沒有人接手而倒閉。希望這家工廈中的美食店能長久的發展下去吧~

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先這樣嚕~

有關餐廳：
地址：鰂魚涌英皇道1065號東達中心1104B
Openrice：http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E9%B0%82%E9%AD%9A%E6%B6%8C-age-cuisine-express/61705
Official FB：https://www.facebook.com/pages/AGE-Cuisine-Express/207032106025309
Official Website：http://www.agegroupltd.com.hk/tc/index.php

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2016年4月10日星期日

[活動]生命中不能缺少的事●DIY●食●美容●Miss Tiara x terre d’Oc Organic Tea Dessert Party

看到Cooking Fever這個名字，大家有猜到是甚麼嗎？拿拿拿，地獄廚神出末注意(註：我是懂得弄一頓家常便飯的說，可甜點跟小食呢…((笑~)

今次是來到 Miss Tiara x terre d’Oc 的Organic Tea Dessert Party，為的就是親手炮製曲奇餅，正確來說，應該是炮製「杏桃菩提花士多啤梨花果奶油酥餅」喔~

先貼一張合照喔，因為這個backdrop也太美了吧~

行過Backdrop之後，就見到後吸引的茶葉，還有早早就已經沖泡好的茶呀，眼睛立即亮起來了~

活動要開始啦，工作人員先要介紹一下這個品牌~

起源於一九九五年，terre d’Oc 從根源地普羅旺斯出發，這個地方是一個啟發靈感與充滿情懷的地方。陽光明媚，風景怡人，帶給我們對美好事物的無盡想像。毗鄰地中海，匯聚不同的文化及生活風貌，乘著風，航過洋，開啟通往世界的一扇窗。，秉承祟尚天然與文化的概念，直達遙遠的東方及其他物產豐沛的多采世界，蒐集世上最迷人的美麗元素，展開名符其實的美學之旅。

品牌主張以下幾點：

1. 支持公平貿易 – terre d’Oc 主張採用公平貿易認證原料，與多個發展中國家的原料供應商、生產團體，及關注婦女人道計畫之非政府組織建立夥伴關係，藉著合理的工資和穩定的交易，扶助弱勢族群。

2. 支持社區發展 – 積極協助赤貧國家進行各類發展項目，如保護發展中國家婦女及孩童的權益、為貧困兒童提供獎學金資助等。terre d’Oc 認為，這樣才可回饋全世界分享美麗秘訣的女仕，向她們表達崇高的敬意與感謝。

3. 保護地球 – terre d’Oc 運用無限的巧思及用心，努力實踐對環境保護的責任，如把產品使用說明印於包裝盒內，不另耗紙張；工場獲 ISO 14001 認證，採用永續森林認證的材料、可再生能源及植物性油墨，減少對地球的傷害。

4. 愛護生態 – 熱愛大自然的 terre d’Oc 深信，保護美麗的生態環境是每個人與生俱來的責任。terre d’Oc 的彩妝產品及包裝均獲 Cosmebio 認證，而所有茶品原料均來自獲得有機認證的農場，以確保生產過程對生態帶來最少的負擔。此外，品牌更身體力行，於越南開展龐大的植樹計劃，現時已種植近十萬棵樹，相當於200個香港大球場的面積。