2017年3月31日 星期五

[飲食]簡約時尚玩味餐廳●龍蝦迷必到●Master Kama

平日以海鮮為主的餐廳食得多了，但以龍蝦為主的餐廳好像沒多少。今次在網上搜尋到這家叫做Master Kama的餐廳感覺相當好奇，就以龍蝦這種材料，可以做出多少款不同的菜式呢？在好奇心滿瀉的情況下，我來到這家位於銅鑼灣的Master Kama。
門口一個大大的燈箱，簡約地寫上「Master Kama」。在按下快門的一刻，慢慢傳來的是餐廳烹煮時的味道，陣陣鮮甜的龍蝦味，令人未見實物先行垂涎。
燈箱旁還有相信是店方自家訂造的貼紙，簡約時尚的設計已經印在我的腦海裡，這種設計是我超喜歡的。
待了數分鐘時間，店員引領我們來到座位，座位後面有一排這樣子的木板。這塊木板其實是Menu最後的底版，每塊menu最後的木板都印有不同的字眼，可以用來砌出「MASTER KAMA」，餐牌也夠玩味的。
木板附近還有這些特別的燈箱，有夠心思的。
相信是為了配合餐廳的主食─龍蝦，店主在窗旁、餐廳之中的角落都放在不同的龍蝦玩偶，在簡約的裝潢中增添色彩，令人感覺舒服悠閒。
揭揭餐牌，又的確蠻多不同的龍蝦美食，最後被這個價值$428的「龍蝦匯」吸引到，這個龍蝦匯是每日限量供應的，二話不說就點了這份餐。一份餐中包括了波士頓龍蝦包、烤蒜蓉牛油龍蝦及龍蝦湯雜錦海鮮烏冬。
其實上台的時候，這份餐是蠻震撼的，有我喜歡的薯條孖寶，就是金黃色的甜薯條跟薯條，兩者都是新鮮炸好的，相當香脆，每一口均是滿滿的薯仔味；半隻牛油龍蝦就這樣子放在盤子上面，好像在跟我招手似的；龍蝦包香噴噴，烘得金黃的外表令人想一口咬落去。
龍蝦包真的啖啖肉，而且包的外層烘到金黃香脆，加上紫蘇葉在包入面，那陣香氣跟龍蝦的鮮味爭相溢出。一口吃到龍蝦肉跟香脆的麵包，相當滿足。
龍蝦湯雜錦海鮮烏冬剛煮好放在台面的時候，那種「唧唧唧唧」的聲響吸引住我的目光，鮮甜的龍蝦香氣亦隨之撲出來，令人歡喜，叫人興奮。
石鍋裡的龍蝦頭並不是樣本來的，而是真的有其作用，就時湯底用上了這個龍蝦頭的膏去煮，令湯才能呈現這樣子的鮮艷色彩。這先試一口湯，感覺就是直接把熱呼呼的龍蝦濃湯放入口裡似的，味道很香且超級鮮甜；烏冬本身就彈牙可口，它把龍蝦鮮湯的味道吸收了，令人食慾大振。不得不提的是，鍋中還有些蟹柳、八瓜魚等配菜，全都沾滿了龍蝦的鮮甜味道，而且除了龍蝦以外還加點別的，十分豐富。
吃完正餐，就在看看甜品。台面上面放有這個Stand，宣傳的都是抹茶類甜點，合稱「茶•町•屋」，每款$78，價錢不算貴。對於抹茶控來說，巴不得把它們全都送到咀裡去，可以胃子空間有限，還是乖乖的選其中一款。
我們選擇了「茶」，感覺很幽雅。抹茶雪糕的甘香味更人難忘。忘了問雪糕的來源，因為它比起平日吃的更甘甜，而且黏度相對高，比起別的，這個雪糕吃落去是與眾不同的；雲呢拿味雪糕也是，黏度高，相當香，但入口卻沒一般的甜，我喜歡這種；兩球雪糕底下是一些抹茶啫喱跟朔餅，前者爽爽的，後者煙煙韌韌；底部加入脆脆粒，加入抹茶糖漿以後，味道更佳；還有兩塊窩夫可以伴著雪糕一起吃；吃完以後，還可以喝一杯暖暖的抹茶作結，清香提神。吃完這個甜點，感覺相當圓滿。
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2017年3月29日 星期三

[飲食]一行四人●感受「尚鮮浜燒」●感受尚鮮

尚鮮這家放題式燒烤呢，我已經不是第一次光顧啦。$278/位放題，加上他們的品質，其實是化算的。加上最近新的宣傳「享用晚市放題每位可獲贈「尚鮮浜燒」海鮮拼盤一份，每四位以上訂座更可獲贈生猛波士頓龍蝦一隻」，令我心癢癢的，又是時候跟姊妹夫婦來個快閃聚餐。一行四人，兩對情侶，齊齊相約吃晚飯其實是開心的~
「尚鮮浜燒」海鮮拼盤跟波士頓龍蝦放在一起，感覺相當搶眼，也相當吸引。這個價錢的海鮮，算是不錯啦，也蠻鮮味可口。拼盤上的波士頓龍蝦，入口鮮甜，肉質相當爽口彈牙，令人一吃難忘；帶子也是十分鮮甜。
最驚喜的是這個甲羅燒，質素也算不錯，食落甘香，還有陣濃郁的鮮味在口腔中久久不散。
刺身幾乎是必食的，以放題來說算是不錯啦。
炸芝士年糕外脆內軟，且芝士味極濃，吃的時候煙煙韌韌，也有拉絲的效果；炸香蕉外脆內香甜軟滑，用作refresh自己是不錯的選擇；炸餃子不油膩，味道不過不失。
肉類是必點的，除了牛肉粒以外，每款都不錯，肉相當淋身，肉味也夠。我們Encore了好幾次。
無數的香腸呀，「我最期待的畫面出現了.jpg」，本來喜歡吃香腸的我見到這個場景，急不及待想要把它們全部放落爐裡去，很喜歡當中的黑椒腸跟脆皮腸，味香且令人愛不釋口；豬頸肉跟牛舌在烤過以後表面帶點脆，咬落肉味卻相當濃郁。
最後少不了燒菠蘿，清甜多汁，還有小甜薯，一口一小粒，令人吃不停。
其實正真要吃這家店的功藝的是炸物而已，其他的都只是貨源問題。然而，店方選擇了不倚的來貨供食客們享用，這點是毋庸置疑的。加上當晚的人流眾多，等位的人多得很，但店員依舊態度良好，相當有禮貌，這就是把我留住，且令我再光顧的原因。
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2017年3月28日 星期二

[飲食]新店●疑問●心之食堂

聞說這家「心之食堂」的某家出名的日式店的班底開設的，記得之前試過香港本店，不論是服務跟食物質素都是偏高的，而且店員的好態度令人留下深刻印象。然而，今天我來到這家「心之食堂」，人流不算多，店員的服務呢…..嗯，不多說了，這樣說：「懶散要不得」，就算人不多也不能讓僅有的客人看到有店員在百無聊賴。
知心好友系列 ($88/3件)
1. 歡聚：口味合拍 (蟹肉、青瓜、牛油果、甜蝦、蟹籽)；
2. 刺激：爽辣興奮 (洋風吞拿魚、蘆筍、京蔥、日式辣汁沙律醬)；
3. 豐盛：味道豐富 (碎吞拿魚腩、蟹膏、海膽、洋蔥粒、芥末沙律醬)
噱頭、賣相也相當特別的，$88/3件不同的壽司，究竟會有怎麼樣的效果？我吃了當中的其中一件壽司「豐盛」，海膽未去到很甘甜，但也交到功課；碎吞拿魚腩未算肥美，也算鮮；蟹膏的味道則太淡了。加入洋蔥粒跟芥末沙律醬，整體口感是豐富的。
紫薯甘栗餅 ($33)
這個紫薯甘栗餅的賣相跟味道都不錯，香脆的外表，包裹住的是幽香甘甜的紫薯甘栗，紫薯的份量很足夠的，栗子的被切成細細粒，入口口感豐富得多了。要是栗子的數量可以添加一些，口感一定會更豐富。
三文魚茶漬飯 ($48)
茶漬飯也蠻足料的，聞落香就是香，但入口總是淡淡的。要是味道能夠濃郁一點的話，這個茶漬飯會是物有所值的食品。
芝心海苔蛋卷 ($88)
這個蛋卷嘛…其實我是蠻有期待的，期待著蛋香的芝士的香氣交疊且撲鼻。實物就放在面前，嗯，感覺好像有點硬繃繃的，希望視覺跟味覺是大相徑庭的。
然而，把蛋卷切開的時候，中間的部分就只有芝士流出，而蛋漿呢？這邊只有少少蛋漿而已。相信是因為烹調的手法跟烹煮時的溫度而令蛋卷變得結實。
芝士流盡了的時候，就只見到中間有塊紫菜。入口時，蛋夠香，可是蛋卷的口感略欠蛋卷應有的濕度跟柔軟感覺。紫菜因為放在蛋卷之中而變得全淋掉了，少了其香脆的口感，變得濕濕笠笠的，這種感覺在紫菜來說並不良好。
不能說這個蛋卷沒有心，但卻想漏了一點點，而令蛋卷的整體評分大大下降。
白汁煙肉芝士焗烤菇 ($48)
壓軸出場的焗烤菇，香氣撲鼻，令人食慾大振。
切開以後是白汁跟煙肉，白汁跟煙肉這對好朋友一直都在一起的，它倆加在一起以後，總有種令人不能抗拒的威力。但，有時吃白汁煙肉會怕漏跟滯，但當它們加在爽口且十分滑溜的大啡菇上面一同食用時，完全沒有漏的感覺，反而令人想多吃一口呢。
抹茶雪糕 (忘了價錢)
返杯雪糕足以令我無奈一整晚，該是個人期望的緣故吧。本以為抹茶雪糕就是簡單的一個雪糕球，但等待它上台的時間超過五分鐘，所以都很好奇會是哪門子的花式。原來，是滿佈忌廉的，而我見到後嚇了一嚇，這個白色的杯裝雪糕並不是每個人都接受到的，至少在人下單時，又或是在Menu上都提示一下，讓我們有個心理準備吧。
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[飲食]有待改進●Amitie Kitchen

尖沙咀的美食多的是，要吃勻應該要幾個月吧。在網絡上找找，好不容易找到好幾家有情調、座位又舒服的餐廳。今次選擇了這家位於亞厘士道27號的Amitie Kitchen，氣氛是不錯的，座位也算舒服。


點了一份二人餐，先來一份麵包。墨汁包也蠻香的，加上麵包暖呼呼兼十分軟熟，不用點任何醬料都好食，也令我十分開胃；橄欖包、白多士、麵包條也不錯，全部都暖呼呼的。對於喜歡吃餐前包點的我來說，這些包是不錯的。


意大利風乾火腿伴布冧沙律

其實這個沙律.....除了用上布冧是比較少有之外，其他都沒太大特別的。可是當黑醋比布冧還要甜的時候，感覺總是差一點點的。


阿根廷紅蝦他他伴檸檬醬

加入檸檬醬以後，紅蝦他他的味道夠鮮，廚師加入原隻紅蝦在當中，每一口均是爽口的鮮蝦。可是個人愚見，感覺這個紅蝦他他可以感覺有多一點膠質，口感會更佳。


是日餐湯

沒記錯好像是栗子忌廉湯，放下以後隨即聞到幽香的味道。湯打得夠滑，栗子味也夠濃郁，好像一粒又一粒栗子在口腔中迥轉一樣。這個湯也是當天晚上我最欣賞的食品之一。


黑毛豬肉丸蕃茄紫蘇葉扁意大利麵 ($178)

黑毛豬肉丸味夠濃郁，扁意大利麵的軟硬度剛好，蕃茄味酸酸甜甜，加入香草以後，令人相當開胃。可是總覺得這個意粉只有黑毛豬肉丸的話，有點單調。


澳洲羊架配油浸蕃茄蒜子 ($268)

其實間中我見到有羊架就會選擇了它來吃，目測羊架的脂肪相對多，香氣幽香撲鼻。切開看看本來點的五成羊架約七成熟，幸好這個熟度是可接受的；羊架入口時帶點點羶味，這是我蠻喜歡的，可是咬落有點韌，肉汁也不算多。這個羊架令我失望的說。


指定甜品 (+$30)

這是特濃朱古力蛋糕，味道極濃郁，蛋糕質感相對厚身，食落朱古力味都把味蕾蓋著了。喜歡朱古力的他不一會兒就把這件蛋糕吃完了。

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小記：

常常說，一家好的餐廳，由環境、服務，到食物的味道都是一套完整的享受，缺一不可。然而這邊有好的情調，食物卻未如理想。要是能好好改善食物的質素，相信人流一定會比起我去的時候多。

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[飲食]女生愛聚●悠閒自得●HOKO Farm


位於金鐘跟灣仔交界HOKO Farm，經過時被它的裝潢影響，感覺像是花園似的。吊在門邊的小裝飾相當細緻，要是家中也可以這樣子放的話，每晚回到家會更開心。 


從店內看店外，感覺截然不同，就像是市區中的園區一樣，不會受人打擾，可以放心在這裡坐上兩三小時。


帶點田園氣息的座位，令人感到舒適悠閒。餐廳內播著令人熟悉的樂曲，叫人相當放鬆。三五知己在這邊聊天就是不錯的節目。 


餐包並不是自家製的，但店員在端上這個餐包的時候，把餐包翻熱，暖呼呼的，而且麵包外脆內軟，用作郁動胃腸的前菜實在是不錯的選擇。 


香煎帶子豬扒伴炸薯角 ($93)

豬扒呢，材料靚都要手功好。然而這邊賣的卻是大件，明顯地也是另一種出路。豬扒的油份略嫌有點多，但對於這個價錢是還可以接受的。再者，燒汁都放涼了，幸好沒有影響味道。要是醬料的溫度能高一點的話，整體的分數會高得多。


再來說說墊底的薯角，金黃色且脆卜卜的，正是我的菜。至於拌碟的沙律嘛，不過不失啦。


帶子有驚喜喔。中間部分還帶點生，似是刺身級的帶子，感覺廚師在帶子上碟以前用鑊煎一煎，把鮮味跟香氣逼出來。入口時感覺很彈牙的，而且也夠鮮味，味道蠻不錯的。近百元的晚餐，這兩粒帶子佔的比例該蠻重的說。

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有關餐廳：
地址：灣仔軒尼詩道8-12號中港大廈地下A及C號舖
Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-hoko-farm-%E7%81%A3%E4%BB%94-%E8%A5%BF%E5%BC%8F-all-day-breakfast-r482985
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